Xiaolongbao Kepiting Berbulu Shanghai
Pangsit tepung gandum yang lembut berisi daging babi, daging kepiting, dan telur kepiting yang kaya, dibungkus dengan lipatan presisi dan dikukus dalam keranjang bambu. Setiap pangsit berisi aspik gurih yang meleleh menjadi sup saat digigit. Hidangan dim sum mewah yang menggabungkan daging babi yang lembut, telur kepiting yang manis, dan kaldu kaya umami.
01Bahan
- 200g tepung serbaguna
- 100ml air mendidih
- 300g daging babi perut, cincang halus
- 150g daging kepiting berbulu
- 100g telur kepiting berbulu
- 400ml stok aspik daging babi atau ayam (didinginkan dan dipotong dadu)
- 30g jahe segar, cincang halus
- 15g bawang merah hijau, cincang halus
- 15ml kecap asin
- 10ml minyak wijen
- 5g gula
- 2g bubuk lada putih
- 10g tepung jagung
- 30ml cuka hitam, untuk pencelupan
- 15g jahe acar, untuk sajian
Nutrisi (per porsi)428kkal
- Protein24,5g
- Karbohidrat32,8g
- Lemak22,3g
Serat 0,8 gNatrium 512 mg
02Cara Memasak
- Siapkan adonan pangsit dengan mencampur tepung dan air mendidih, aduk hingga cukup dingin untuk ditangani, lalu uleni selama 5 menit hingga halus. Tutup dengan kain lembab dan istirahatkan selama 15 menit.
- Siapkan isian dengan menggabungkan daging babi perut, daging kepiting, dan tepung jagung dalam mangkuk. Tambahkan jahe, bawang merah hijau, kecap asin, minyak wijen, gula, dan lada putih. Aduk dengan lembut hingga tercampur rata.
- Potong stok aspik menjadi kubus kecil (sekitar 5mm) dan bekukan terpisah di atas nampan.
- Gulung adonan menjadi silinder panjang dan bagi menjadi 12-16 bagian yang sama. Gulung setiap bagian menjadi pembungkus bulat tipis berdiameter sekitar 7cm, jaga tepi sedikit lebih tebal dari tengah.
- Letakkan sekitar 1 sendok teh isian daging babi-kepiting di pusat setiap pembungkus. Tutupi isian dengan 2-3 potong telur kepiting dan 1-2 kubus aspik. Kumpulkan tepi pembungkus dan lipat dengan hati-hati, putar bagian atas untuk menutup.
- Isi kukusan bambu dengan air dan panaskan hingga mendidih bergolak. Susun pangsit sisi jahitan menghadap ke atas di atas nampan kukusan berlapis kertas, biarkan ruang di antara masing-masing. Letakkan di keranjang kukusan.
- Kukus pangsit selama 5-6 menit hingga pembungkus menjadi transparan dan isian matang sempurna. Periksa bahwa daging tidak lagi berwarna merah muda.
- Lepaskan keranjang kukusan dengan hati-hati dan biarkan pangsit dingin selama 1-2 menit sebelum disajikan. Pindahkan ke piring sajian.
- Sajikan panas dengan cuka hitam dan jahe acar di samping. Makan segera dengan hati-hati menggigit bukaan kecil dan menyeruput sup panas di dalamnya terlebih dahulu.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.