Ayam Goreng Mentega Madu

Potong paha ayam tanpa tulang dan berkulit menjadi potongan seukuran gigitan. Bumbui dengan garam dan lada hitam. Diamkan selama 15 menit.

Dalam mangkuk besar, campur tepung serbaguna, tepung maizena, baking powder, garam, telur, dan air dingin hingga halus.

Lumuri setiap potong ayam secara menyeluruh dalam adonan, pastikan tertutup sepenuhnya.

Panaskan minyak goreng dalam panci atau wajan dalam hingga 170°C (340°F). Masukkan potongan ayam yang sudah dilumuri dengan hati-hati, goreng secara bertahap untuk menghindari terlalu penuh. Goreng selama 5-7 menit hingga berwarna kuning keemasan muda dan matang. Angkat dan tiriskan di atas rak kawat.

Naikkan suhu minyak menjadi 180°C (355°F). Kembalikan ayam yang sudah digoreng sebagian ke dalam minyak panas dan goreng lagi selama 2-3 menit hingga berwarna kuning keemasan tua dan renyah. Angkat dan tiriskan.

Dalam wajan terpisah, lelehkan mentega tawar di atas api sedang. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum, sekitar 30 detik. Aduk madu, kecap, dan gula. Didihkan perlahan dan masak selama 1-2 menit hingga sedikit mengental.

Tambahkan ayam yang sudah digoreng dua kali ke dalam wajan dengan saus madu mentega. Aduk cepat untuk melapisi semua potongan ayam secara merata. Sajikan segera.