Buta Shabu (Pangsit Daging Babi)
Buta Shabu adalah hidangan hot pot Jepang yang menyajikan irisan tipis daging babi yang dimasak sebentar dalam kaldu mendidih, kemudian dicocol dengan berbagai saus dan dinikmati bersama berbagai macam sayuran.
01Bahan
- 300g daging babi irisan tipis untuk shabu-shabu
- 1.5 liter air
- 10g kombu (rumput laut kering)
- 1/2 kepala sawi putih, potong seukuran gigitan
- 100g jamur shiitake, buang batangnya dan buat sayatan
- 100g jamur enoki, potong akarnya dan pisahkan
- 2 batang daun bawang, iris serong
- 150g tahu padat, potong dadu
- 100ml saus ponzu (untuk cocolan)
- 100ml saus wijen (goma dare, untuk cocolan)
- Opsional: Lobak parut
- Opsional: Serpihan cabai
Nutrisi (per porsi)385kkal
- Protein28,5g
- Karbohidrat12,8g
- Lemak25,3g
Serat 2,1 gNatrium 1.240 mg
02Cara Memasak
- Dalam panci panas atau panci besar, campurkan air dan kombu. Biarkan selama 30 menit agar rasa meresap sebelum dipanaskan. Jangan rebus kombu.
- Selagi kombu meresap, siapkan sawi putih, jamur shiitake, jamur enoki, daun bawang, dan tahu padat. Tata rapi di atas piring.
- Tuangkan saus ponzu dan saus wijen ke dalam mangkuk saus individual. Tambahkan lobak parut dan serpihan cabai ke saus ponzu jika diinginkan.
- Letakkan panci di atas kompor portabel di meja makan. Didihkan kaldu dengan api sedang hingga mendidih perlahan. Tepat sebelum mendidih, angkat kombu.
- Setelah kaldu mendidih, tambahkan sawi putih, jamur shiitake, jamur enoki, daun bawang, dan tahu padat untuk dimasak. Ambil sepotong daging babi dan celupkan perlahan ke dalam kaldu mendidih hingga berubah warna dan matang, biasanya 10-20 detik.
- Celupkan daging babi dan sayuran yang sudah matang ke dalam saus pilihan Anda dan nikmati segera. Lanjutkan memasak bahan-bahan selagi Anda makan.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.