Ayam Kukus dengan Jamur Cina dan Sosis Cina
Hidangan rumahan klasik Kanton yang menampilkan potongan ayam empuk yang dikukus dengan jamur Cina dan sosis Cina yang gurih, semuanya diresapi dengan saus kedelai yang harum. Hidangan yang menenangkan ini sangat cocok disajikan dengan semangkuk nasi putih hangat.
01Bahan
- Ayam (potongan dengan tulang): 500g
- Jamur Shitake Kering: 8 buah (direhidrasi)
- Sosis Cina (Lap Cheong): 2 buah, diiris
- Jahe: 30g (iris dan julienne)
- Daun Bawang: 2 batang, cincang untuk hiasan
- Kecap Asin: 2 sdm
- Saus Tiram: 1 sdm
- Arak Shaoxing: 1 sdm
- Minyak Wijen: 2 sdt
- Lada Putih: 1/2 sdt
- Tepung Maizena: 1 sdm
- Gula: 1 sdt
- Air: 1 sdm (untuk larutan maizena, jika diperlukan), ditambah air secukupnya untuk merendam jamur
Nutrisi (per porsi)380kkal
- Protein38,5g
- Karbohidrat8,2g
- Lemak19,8g
Serat 1,2 gNatrium 628 mg
02Cara Memasak
- Rendam jamur kering dalam air hangat selama minimal 30 menit hingga lunak. Peras kelebihan air, buang batangnya, dan iris topi jamur. Sisihkan sedikit air rendaman jamur.
- Potong ayam menjadi potongan seukuran gigitan. Iris jahe tipis-tipis. Iris sosis Cina tipis-tipis. Potong daun bawang sepanjang 2 inci, pisahkan bagian putih dan hijaunya.
- Dalam mangkuk besar, campurkan ayam, irisan jamur, sosis Cina, separuh irisan jahe, dan bagian putih daun bawang.
- Tambahkan kecap asin, saus tiram, anggur Shaoxing, minyak wijen, lada putih, tepung maizena, dan gula ke dalam campuran ayam. Tambahkan 2 sendok makan air rendaman jamur yang sudah disisihkan. Aduk rata hingga semuanya terlapisi merata. Diamkan selama minimal 20 menit.
- Pindahkan campuran ayam yang sudah diasinkan ke dalam piring tahan panas, ratakan.
- Siapkan pengukus dengan mendidihkan air. Dengan hati-hati masukkan piring berisi ayam ke dalam pengukus.
- Kukus selama 15-20 menit, atau sampai ayam matang sempurna. Waktu memasak dapat bervariasi tergantung ketebalan potongan ayam.
- Setelah matang, angkat piring dengan hati-hati dari pengukus. Hias dengan sisa irisan jahe dan bagian hijau daun bawang. Sajikan segera dengan nasi putih kukus hangat.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.