Gomoku Takikomi Gohan (Nasi Campur Jepang)

Cuci beras Jepang butir pendek hingga air jernih. Tiriskan dan biarkan meresap dalam air bersih selama 30 menit, lalu tiriskan kembali hingga benar-benar kering.

Rendam jamur shiitake kering dalam air hangat hingga lunak (sekitar 30 menit). Peras air berlebih, buang batangnya, dan iris tipis. Kupas akar burdock, parut tipis atau potong julienne, dan rendam dalam air selama 5-10 menit untuk menghilangkan rasa pahit. Tiriskan.

Potong dadu daging paha ayam tanpa tulang, tanpa kulit menjadi potongan kecil. Iris wortel menjadi julienne. Siram aburaage (kantong tahu goreng) dengan air panas untuk menghilangkan minyak berlebih, lalu peras hingga kering dan potong tipis-tipis.

Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap asin, mirin, sake, gula, dan garam. Aduk rata.

Pindahkan beras Jepang butir pendek yang sudah ditiriskan ke panci penanak nasi. Tuang cairan bumbu dan kaldu dashi yang sudah disiapkan. Aduk perlahan hingga rata. Susun daging paha ayam tanpa tulang, tanpa kulit, wortel, jamur shiitake kering, akar burdock, dan aburaage (kantong tahu goreng) secara merata di atas nasi. JANGAN DIADUK. Tutup penanak nasi dan masak menggunakan pengaturan nasi putih biasa.

Setelah masak, biarkan nasi beristirahat di penanak nasi dengan tutup tertutup selama 10-15 menit. Aduk nasi perlahan dengan sendok nasi, campurkan bahan-bahan secara merata. Sajikan panas, opsional dihias dengan daun bawang cincang.