五目炊饭 (日本什锦饭)

将日本短粒米洗净至水变清澈。沥干水分，用清水浸泡30分钟，然后再次彻底沥干。

将干香菇用温水浸泡至软化 (约30分钟)。挤出多余水分，去梗并切薄片。将牛蒡去皮，刨薄片或切丝，然后浸泡在水中5-10分钟以去除涩味。沥干。

将无骨去皮鸡腿肉切成小丁。将胡萝卜切丝。将油炸豆腐皮淋上热水去除多余油脂，然后挤干并切成薄条。

在一个小碗中，混合酱油、味醂、清酒、砂糖和盐。搅拌均匀。

将沥干的日本短粒米放入电饭煲内胆。倒入调味汁和日式高汤。轻轻搅拌均匀。将无骨去皮鸡腿肉、胡萝卜、干香菇、牛蒡和油炸豆腐皮均匀地铺在米饭上。不要搅拌。盖上锅盖，选择普通白米模式烹煮。

烹煮完成后，让米饭在电饭煲中盖上盖子静置10-15分钟。用饭勺轻轻拨松米饭，将食材均匀混合。趁热享用，可选择撒上葱花作装饰。