Bola Wijen Tersenyum
Bola Wijen Tersenyum adalah kue goreng klasik Kanton, sering dinikmati saat Tahun Baru Imlek. Mereka berwarna cokelat keemasan, renyah di luar, dan lembut sedikit kenyal di dalam, dilapisi biji wijen panggang. Saat digoreng, mereka akan pecah menyerupai senyuman, oleh karena itu dinamakan demikian.
01Bahan
- Tepung terigu serbaguna
- Baking powder
- Gula kastor
- Lemak babi
- Telur
- Air
- Biji wijen putih panggang
- Minyak goreng
Nutrisi (per porsi)285kkal
- Protein5,2g
- Karbohidrat28,5g
- Lemak15,8g
Serat 0,9 gNatrium 185 mg
02Cara Memasak
- Siapkan adonan: Ayak tepung terigu serbaguna dan baking powder ke dalam mangkuk besar. Tambahkan gula kastor. Aduk rata. Buat lubang di tengah.
- Tambahkan lemak babi, telur, dan air ke lubang. Aduk dengan sumpit atau spatula hingga adonan kasar terbentuk.
- Keluarkan adonan ke permukaan yang ditaburi tepung ringan dan uleni selama sekitar 5-7 menit hingga halus dan elastis. Tutup dengan cling film dan biarkan istirahat selama 15-20 menit.
- Bagi adonan yang sudah diistirahatkan menjadi porsi kecil, sekitar 10-12g masing-masing. Gulung setiap porsi menjadi bola kecil.
- Olesi setiap bola dengan sedikit air. Gulirkan setiap bola ke dalam biji wijen putih panggang, tekan perlahan untuk memastikan menempel dengan baik.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan atau panci dalam di atas api sedang-rendah hingga sekitar 120-130°C (250-265°F). Ini adalah langkah penting agar 'senyuman' terbentuk.
- Letakkan bola wijen dengan hati-hati ke dalam minyak hangat. Jangan terlalu banyak mengisi wajan. Goreng perlahan, aduk perlahan, hingga mereka mulai mengapung dan pecah (membentuk 'senyuman'). Ini mungkin membutuhkan waktu 5-7 menit.
- Setelah pecah dan mengapung, naikkan api ke sedang-tinggi (sekitar 160-170°C / 320-340°F) dan lanjutkan menggoreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Ini akan memakan waktu 3-5 menit lagi.
- Angkat bola wijen tersenyum dengan sendok berlubang dan letakkan di rak kawat yang dilapisi tisu dapur untuk mengeringkan minyak berlebih.
- Sajikan hangat dan nikmati!
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.