Laksa
Laksa adalah sup mi pedas yang populer dalam masakan Asia Tenggara, khususnya di Singapura dan Malaysia. Terdiri dari mi beras tebal, ayam, udang, atau ikan, disajikan dalam kuah kari kelapa yang kaya dan pedas atau kuah asam (asam jawa) yang asam. Resep ini berfokus pada versi kuah kari kelapa yang kaya.
01Bahan
- 10 cabai kering, rendam dan buang bijinya
- 100g bawang merah, kupas
- 4 siung bawang putih, kupas
- 5 kemiri
- Potongan lengkuas 2 cm, kupas dan iris
- Potongan kunyit segar 1 cm, kupas dan iris
- 3 batang serai, bagian putih saja, iris
- 1 sdt belacan (terasi), bakar
- 1 sdm bubuk ketumbar
- 1 sdt bubuk jintan
- 4 sdm minyak goreng
- 800ml santan
- 500ml kaldu ikan (atau kaldu ayam)
- 200ml air
- 200g udang segar, kupas dan buang kotorannya
- 150g fish cakes, iris
- 100g tahu pong, belah dua
- 400g bihun tebal (mie laksa), rebus sebentar
- 100g tauge, rebus sebentar
- 1 ikat laksa leaves (daun kesum), cincang kasar
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
Nutrisi (per porsi)642kkal
- Protein24,5g
- Karbohidrat68,2g
- Lemak28,4g
Serat 4,2 gNatrium 1.248 mg
02Cara Memasak
- Siapkan bumbu laksa: Rendam cabai kering selama 15 menit hingga melunak, lalu buang bijinya. Haluskan cabai kering yang sudah lunak, bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, kunyit segar, serai, belacan panggang, bubuk ketumbar, dan bubuk jintan dengan sedikit air atau minyak hingga menjadi pasta halus.
- Tumis bumbu laksa: Panaskan minyak goreng dalam panci besar atau wajan di atas api sedang. Masukkan pasta laksa yang sudah disiapkan dan tumis, aduk terus-menerus, selama 10-15 menit hingga sangat harum dan minyak terpisah dari pasta.
- Buat kuah: Tuangkan kaldu ikan, santan, dan air. Didihkan campuran, lalu kecilkan api dan didihkan perlahan setidaknya selama 15 menit agar rasa menyatu. Aduk sesekali untuk mencegah santan pecah.
- Siapkan topping dan mie: Saat kuah mendidih, rebus udang segar hingga matang, lalu sisihkan. Iris fish cakes dan belah dua tofu puffs. Rebus sebentar tauge dan bihun tebal, lalu tiriskan dengan baik.
- Bumbui kuah: Tambahkan garam dan gula ke dalam kuah yang mendidih, sesuaikan dengan selera. Tambahkan fish cakes yang diiris dan tofu puffs yang dibelah dua ke dalam kuah untuk menghangatkannya.
- Sajikan: Bagi bihun tebal yang sudah direbus dan tauge ke dalam mangkuk saji. Tuangkan kuah laksa panas, fish cakes, dan tofu puffs di atas mie. Taburi dengan udang segar yang sudah dimasak dan laksa leaves cincang. Sajikan segera.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.