Laksa
Ang Laksa ay isang maanghang na sopas ng pansit na popular sa lutuin ng Timog-silangang Asya, lalo na sa Singapore at Malaysia. Ito ay binubuo ng makapal na pansit bigas, manok, hipon o isda, na inihahain sa isang masarap at maanghang na sabaw ng niyog na may curry o maasim na sarsa ng asam (tamarind). Ang recipe na ito ay nakatuon sa masarap na bersyon ng coconut curry.
01Mga Sangkap
- 10 pinatuyong sili, ibinabad at inalisan ng buto
- 100g sibuyas, binalatan
- 4 butil ng bawang, binalatan
- 5 candlenuts
- 2 cm piraso ng luya, binalatan at hiniwa
- 1 cm piraso ng sariwang turmerik, binalatan at hiniwa
- 3 tangkay ng tanglad, puting bahagi lang, hiniwa
- 1 tsp belacan (shrimp paste), inihaw
- 1 tbsp coriander powder
- 1 tsp cumin powder
- 4 tbsp cooking oil
- 800ml gata
- 500ml sabaw ng isda (o sabaw ng manok)
- 200ml tubig
- 200g sariwang hipon, binalatan at inalisan ng bituka
- 150g fish cakes, hiniwa
- 100g tofu puffs, hinati sa dalawa
- 400g makapal na bihon (laksa noodles), nilaga
- 100g bean sprouts, nilaga
- 1 bungkos ng laksa leaves (Vietnamese coriander/Daun Kesum), magaspang na tinadtad
- 1 tsp asin
- 1 tsp asukal
Nutrisyon (bawat serving)642kcal
- Protina24.5g
- Carbs68.2g
- Taba28.4g
Fiber 4.2 gSodium 1248 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Ihanda ang Laksa paste: Ibabad ang pinatuyong sili nang 15 minuto hanggang lumambot, pagkatapos ay alisin ang buto. Paghaluin ang pinalambot na pinatuyong sili, sibuyas, bawang, candlenuts, luya, sariwang turmerik, tanglad, inihaw na belacan, coriander powder, at cumin powder na may kaunting tubig o langis hanggang makabuo ng makinis na paste.
- Igisa ang Laksa paste: Painitin ang cooking oil sa isang malaking kaldero o kawali sa katamtamang init. Idagdag ang inihandang laksa paste at igisa, patuloy na haluin, sa loob ng 10-15 minuto hanggang ito ay napakabango at humiwalay ang langis mula sa paste.
- Gawin ang sabaw: Ibuhos ang fish stock, coconut milk, at tubig. Pakuluan ang pinaghalong, pagkatapos ay bawasan ang init sa mahina at pakuluin nang hindi bababa sa 15 minuto upang magsama ang mga lasa. Haluin paminsan-minsan upang maiwasan ang pagbuo ng buo-buo ng gata.
- Ihanda ang mga toppings at pansit: Habang kumukulo ang sabaw, ilaga ang sariwang hipon hanggang maluto, pagkatapos ay itabi. Hiwain ang fish cakes at hatiin sa dalawa ang tofu puffs. Mabilis na ilaga ang bean sprouts at makapal na bihon, pagkatapos ay patuyuin nang maayos.
- Timplahan ang sabaw: Idagdag ang asin at asukal sa kumukulong sabaw, ayusin ayon sa panlasa. Idagdag ang hiniwang fish cakes at hinating tofu puffs sa sabaw upang mainitan ang mga ito.
- Tipunin at ihain: Hatiin ang nilagang makapal na bihon at bean sprouts sa mga serving bowl. Salukin ang mainit na laksa broth, fish cakes, at tofu puffs sa ibabaw ng pansit. Lagyan ng nilutong sariwang hipon at maraming tinadtad na laksa leaves. Ihain kaagad.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.