Mui Choy Kau Yuk (Perut Babi Masak Dua Kali dengan Sawi Asin)

Name: Mui Choy Kau Yuk (Perut Babi Masak Dua Kali dengan Sawi Asin)
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Hong Kong
Ingredients: 500g perut babi dengan kulit; 200g sawi asin (Mui Choy); 3 iris jahe; 2 siung bawang putih, cincang; 1 sdm kecap asin ringan; 1 sdm kecap asin hitam; 1 sdt gula; 1/2 sdt lada putih; 1 sdm arak Shaoxing; 2 sdm minyak goreng (untuk menggoreng); Saus:; 2 sdm kecap asin ringan; 1 sdm saus tiram; 1/2 gelas air; 1 sdt larutan tepung maizena (untuk mengentalkan)

Irisan perut babi yang empuk dan lezat digoreng terlebih dahulu kemudian dikukus bersama sawi asin yang beraroma, menciptakan pengalaman makan yang kaya dan meleleh di mulut dengan aroma gurih dan sedikit manis.

150 menit
4 porsi
Tingkat kesulitan 3
Hong Kong
Daging Babi

Masak langkah demi langkah Tanya EatWhat

Mui Choy Kau Yuk (Double-Cooked Pork Belly with Preserved Mustard Greens)

01Bahan

500g perut babi dengan kulit
200g sawi asin (Mui Choy)
3 iris jahe
2 siung bawang putih, cincang
1 sdm kecap asin ringan
1 sdm kecap asin hitam
1 sdt gula
1/2 sdt lada putih
1 sdm arak Shaoxing
2 sdm minyak goreng (untuk menggoreng)
Saus:
2 sdm kecap asin ringan
1 sdm saus tiram
1/2 gelas air
1 sdt larutan tepung maizena (untuk mengentalkan)

Nutrisi (per porsi)468kkal

Protein22,5g
Karbohidrat8,2g
Lemak37,8g

Serat 1,2 gNatrium 1.142 mg

02Cara Memasak

Didihkan perut babi dalam air mendidih dengan irisan jahe selama 10 menit. Tiriskan, keringkan, dan gosok kulit dengan 1 sdm kecap asin hitam.
Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan. Goreng perut babi dengan sisi kulit menghadap bawah hingga berwarna coklat keemasan dan renyah, sekitar 5-7 menit. Angkat dan biarkan dingin, lalu iris setebal 1cm.
Bilas sawi asin (Mui Choy) secara menyeluruh untuk menghilangkan kelebihan garam. Peras hingga kering dan cincang menjadi potongan-potongan kecil.
Dalam wajan bersih, tumis bawang putih cincang dan Mui Choy cincang hingga harum. Tambahkan 1 sdm kecap asin ringan, 1 sdt gula, dan 1/2 sdt lada putih. Tumis selama 2-3 menit.
Susun irisan perut babi dengan sisi kulit menghadap bawah dalam mangkuk dalam. Beri taburan campuran Mui Choy yang sudah ditumis di atasnya.
Campurkan bahan saus (2 sdm kecap asin ringan, 1 sdm kecap asin hitam, 1 sdm saus tiram, 1 sdt gula, 1/2 gelas air). Tuangkan ke atas babi dan Mui Choy.
Kukus selama 90-120 menit hingga perut babi sangat empuk dan Mui Choy meresap rasa.
Tiriskan cairan dari mangkuk dengan hati-hati ke dalam panci kecil. Balikkan mangkuk ke piring saji.
Panaskan cairan yang sudah disisihkan, didihkan perlahan, dan kentalkan dengan larutan tepung maizena. Tuangkan saus kental di atas Mui Choy Kau Yuk. Sajikan panas.

Masak ini langkah demi langkah, ada timernya

EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.

Masak langkah demi langkah