Pare Kukus dengan Saus Tauco dan Iga Babi

Masukkan iga babi ke dalam air mendidih selama 2-3 menit untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan dan bilas bersih dengan air dingin. Keringkan.

Masukkan iga babi yang sudah direbus, kacang kedelai hitam fermentasi, bawang putih cincang, jahe cincang, kecap asin, kecap manis hitam, arak Shaoxing, gula pasir, bubuk lada putih, tepung maizena, dan minyak sayur ke dalam mangkuk. Aduk rata dan marinasi setidaknya selama 30 menit, atau masukkan ke dalam kulkas untuk marinasi lebih lama.

Cuci bersih pare. Potong ujung kepala dan ekornya, lalu potong menjadi lingkaran setebal sekitar 2-3 cm. Gunakan sendok atau pengupas untuk menghilangkan biji di tengah dan bagian putih di dalamnya.

(Opsional) Rebus lingkaran pare dalam air mendidih selama 1-2 menit untuk mengurangi rasa pahit. Tiriskan dan bilas dengan air dingin.

Susun lingkaran pare di piring tahan panas yang dalam. Masukkan iga babi yang sudah dimarinasi ke bagian tengah lingkaran pare.

Didihkan air dalam kukusan. Masukkan piring pare dan iga babi ke dalam kukusan. Kukus dengan api besar selama 30-35 menit, hingga iga babi empuk dan matang.

Keluarkan hidangan yang sudah dikukus dengan hati-hati. Hias dengan irisan cabai merah dan daun ketumbar segar (jika digunakan). Sajikan selagi panas dengan nasi putih.