Mie Perahu Bangkok Tang dengan Wagyu Australia dan Jamur Campuran
Hidangan mie perahu gaya Bangkok yang menampilkan daging wagyu Australia premium dan berbagai macam jamur dalam kaldu yang kompleks dan berrasa kaya yang diinfuskan dengan rempah-rempah Thai, makanan laut fermentasi, dan rempah-rempah aromatik. Mie beras tipis menyerap kaldu yang kaya, sedikit manis dan gurih sambil mempertahankan teksturnya yang lembut.
01Bahan
- 300g daging wagyu Australia (dada atau ribeye), diiris tipis
- 200g jamur campuran (shiitake, tiram, jerami), diiris
- 300g mie beras (kering, tipis)
- 1000ml kaldu daging sapi
- 200ml kaldu babi atau ayam
- 2 sdm saus ikan
- 1,5 sdm pasta udang
- 1 sdm saus kedelai hitam
- 0,5 sdm saus kedelai terang
- 1 sdt gula kelapa
- 8 siung bawang putih, dicincang
- 3cm potongan lengkuas, diiris
- 3 batang serai, dipukul
- 3 cabai kering
- 2 bunga cengkeh
- 1 sdt biji ketumbar
- 0,5 sdt biji jintan
- 2 sdm minyak
- 20g kemangi Thailand, segar
- 15g ketumbar segar
- 30g bawang goreng
- 2 jeruk nipis, dipotong belahan
- 2 cabai merah, diiris
- 1 sejumput bubuk lada putih
Nutrisi (per porsi)687kkal
- Protein38,5g
- Karbohidrat72g
- Lemak21,5g
Serat 4,2 gNatrium 1.840 mg
02Cara Memasak
- Panggang biji ketumbar, biji jintan, dan cabai kering dalam wajan kering dengan api sedang sampai harum
- Tumbuk rempah-rempah yang sudah dipanggang, bawang putih, lengkuas, dan serai dalam lesung sampai membentuk pasta
- Panaskan minyak dalam panci besar dengan api sedang-tinggi
- Goreng pasta rempah dan aduk sampai harum dan minyak terpisah
- Tambahkan pasta udang dan tumis selama satu menit
- Tuang kaldu daging sapi dan kaldu babi, bawa ke titik didih
- Tambahkan saus ikan, saus kedelai hitam, saus kedelai terang, dan gula kelapa
- Tambahkan bunga cengkeh dan rebus kaldu selama 15 menit untuk mengembangkan rasa
- Dalam panci terpisah, rebus air dan masak mie beras sesuai petunjuk kemasan sampai lembut
- Tambahkan jamur iris ke dalam kaldu dan rebus selama 3 menit
- Saring mie yang sudah matang dan bagi di antara dua mangkuk hidangan
- Susun iris daging wagyu di atas mie di setiap mangkuk
- Tuang kaldu panas dengan jamur merata di atas mie dan daging
- Bumbui dengan bubuk lada putih
- Garnir dengan bawang goreng, kemangi Thailand segar, ketumbar segar, dan iris cabai merah segar
- Sajikan segera dengan potongan jeruk nipis di samping
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.