Goong Chae Nam Pla (Udang Mentah dalam Saus Ikan)
Hidangan pembuka klasik Thailand yang menampilkan udang mentah segar yang direndam dalam saus pedas, asam, dan gurih yang terbuat dari saus ikan, jus jeruk nipis, cabai, dan bawang putih. Disajikan dingin, seringkali dengan irisan pare.
01Bahan
- 500g udang mentah segar, kupas, buang kotorannya, sisakan ekor
- 50g bawang putih, kupas
- 3-5 cabai rawit Thailand (Prik Kee Noo), atau sesuai selera
- 3-4 cabai hijau segar (misalnya cabai Jinda), untuk hiasan dan rasa pedas
- 80ml saus ikan
- 80ml jus jeruk nipis segar
- 1 sdm gula
- 1/4 cangkir daun mint segar, untuk hiasan
- 1/2 pare, diiris tipis, untuk disajikan
- Air es (untuk mendinginkan udang)
Nutrisi (per porsi)98kkal
- Protein19,2g
- Karbohidrat4,8g
- Lemak0,8g
Serat 0,7 gNatrium 2.140 mg
02Cara Memasak
Langkah memasak resep ini masih dalam bahasa Inggris.
- Butterfly the fresh raw shrimp by slicing along the back without cutting all the way through, then flatten. Rinse quickly under cold water and immediately transfer to ice water. Chill for 10-15 minutes, then drain thoroughly and pat dry. Arrange on a serving platter.
- In a mortar and pestle, pound garlic and Thai bird's eye chilies until finely crushed.
- Transfer the pounded mixture to a bowl. Add fish sauce, fresh lime juice, and sugar. Stir well until sugar is dissolved. Taste and adjust seasoning if needed (should be spicy, sour, and savory).
- Pour the prepared dressing over the arranged shrimp on the platter.
- Garnish with fresh green chilies and fresh mint leaves. Serve immediately, accompanied by thin slices of bitter gourd.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.