Goong Chae Nam Pla (Hipon sa Sarsa ng Isda)
Isang klasik na Thai appetizer na nagtatampok ng sariwang hilaw na hipon na ibinabad sa isang maanghang, maasim, at malinamnam na dressing na gawa sa patis, katas ng kalamansi, sili, at bawang. Hinahain nang malamig, madalas kasama ng hiniwang ampalaya.
01Mga Sangkap
- 500g sariwang hilaw na hipon, binalatan, inalisan ng bituka, may buntot
- 50g bawang puti, binalatan
- 3-5 sili labuyo ng Thailand (Prik Kee Noo), o ayon sa panlasa
- 3-4 sariwang berdeng sili (halimbawa, sili Jinda), para palamuti at anghang
- 80ml patis
- 80ml sariwang katas ng kalamansi
- 1 kutsarang asukal
- 1/4 tasa ng sariwang dahon ng mint, para palamuti
- 1/2 ampalaya, hiniwa nang manipis, para ihain
- Tubig na may yelo (para palamigin ang hipon)
Nutrisyon (bawat serving)98kcal
- Protina19.2g
- Carbs4.8g
- Taba0.8g
Fiber 0.7 gSodium 2140 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Balatan ang sariwang hilaw na hipon sa pamamagitan ng paghiwa sa likod nang hindi tuluyang pinutol, pagkatapos ay patagin. Mabilis na banlawan sa ilalim ng malamig na tubig at agad ilipat sa tubig na may yelo. Palamigin sa loob ng 10-15 minuto, pagkatapos ay patuyuin nang husto at tuyuin ng tissue. Ayusin sa isang plato ng paghahain.
- Sa pandikdik at lusong, dikdikin ang bawang at sili labuyo ng Thailand hanggang sa maging pinong durog.
- Ilipat ang dinikdik na pinaghalong sa isang mangkok. Idagdag ang patis, sariwang katas ng kalamansi, at asukal. Haluin nang mabuti hanggang matunaw ang asukal. Tikman at ayusin ang pampalasa kung kinakailangan (dapat maanghang, maasim, at malinamnam).
- Ibuhos ang inihandang dressing sa mga inayos na hipon sa plato.
- Palamutian ng sariwang berdeng sili at sariwang dahon ng mint. Ihain kaagad, sinamahan ng manipis na hiniwang ampalaya.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.