01食材
- 500克 新鮮生蝦（帶尾去殼去腸泥）
- 50克 大蒜（去皮）
- 3-5隻 泰國小辣椒（指天椒，或依個人口味調整）
- 3-4隻 新鮮青辣椒（如金達辣椒，用於裝飾和增辣）
- 80毫升 魚露
- 80毫升 新鮮青檸汁
- 1湯匙 糖
- 1/4杯 新鮮薄荷葉（用於裝飾）
- 1/2個 苦瓜（薄片，用於搭配）
- 冰水（用於冰鎮蝦）
營養 (每份)98kcal
- 蛋白質19.2g
- 碳水4.8g
- 脂肪0.8g
纖維 0.7 g鈉 2140 mg
02步驟
- 將新鮮生蝦從背部縱向切開但不要完全切斷，然後攤平。迅速用冷水沖洗，立即放入冰水中。冰鎮10-15分鐘後，徹底瀝乾並用紙巾拍乾。排放在盤中。
- 在臼中將大蒜和泰國小辣椒搗碎，直到細碎。
- 將搗碎的混合物倒入碗中。加入魚露、新鮮青檸汁和糖。攪拌均勻直到糖溶解。試味並根據需要調整調味料（應為辛辣、酸和鹹香）。
- 將準備好的醬汁淋在盤中擺好的蝦上。
- 用新鮮青辣椒和新鮮薄荷葉裝飾。立即上桌，搭配薄片苦瓜。
03相關食譜
