Leher Babi Bakar Thailand (Kao Moo Yang)
Leher Babi Bakar Thailand, atau Kao Moo Yang, menyajikan leher babi yang lembut dan berair yang diasinkan dalam campuran gurih dari saus ikan, kecap, gula, dan rempah-rempah, kemudian dipanggang hingga sempurna. Biasanya disajikan dengan saus celup pedas dan nasi ketan.
01Bahan
- 500g leher babi, iris setebal 1 inci
- 2 sdm saus ikan (untuk marinasi)
- 1 sdm kecap asin (untuk marinasi)
- 1 sdm saus tiram (untuk marinasi)
- 1 sdm gula aren, parut (atau gula merah, untuk marinasi)
- 1/2 sdt lada putih (untuk marinasi)
- 3 siung bawang putih, cincang (untuk marinasi)
- 2 akar ketumbar, cincang halus (atau batang bawah, untuk marinasi)
- 1 sdm minyak sayur (untuk marinasi)
- 3 sdm saus ikan (untuk saus cocol)
- 3 sdm air jeruk nipis (untuk saus cocol)
- 1 sdt gula aren, parut (untuk saus cocol)
- 1 sdm tepung beras ketan panggang (Khao Khua)
- 1 sdt serpihan cabai (atau 2-3 cabai rawit segar, iris)
- 2 bawang merah, iris tipis
- 2 sdm daun ketumbar segar, cincang
- 1 sdm daun mint segar, cincang (opsional)
Nutrisi (per porsi)412kkal
- Protein32,5g
- Karbohidrat8,2g
- Lemak28,1g
Serat 0,8 gNatrium 1.847 mg
02Cara Memasak
- Iris leher babi setebal 1 inci. Dalam mangkuk, campurkan leher babi dengan saus ikan, kecap asin, saus tiram, gula aren, lada putih, bawang putih cincang, akar ketumbar cincang, dan minyak sayur. Aduk rata hingga terlumuri.
- Tutup mangkuk dan marinasi dalam lemari es setidaknya selama 30 menit, atau lebih baik 2-4 jam untuk rasa terbaik.
- Saat babi dimarinasi, siapkan saus cocol. Dalam mangkuk terpisah, campurkan saus ikan, air jeruk nipis, gula aren, tepung beras ketan panggang, serpihan cabai, irisan bawang merah, daun ketumbar cincang, dan daun mint cincang (jika digunakan). Aduk hingga gula larut. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan.
- Panaskan panggangan atau wajan panggangan dengan api sedang-tinggi. Panggang leher babi yang sudah dimarinasi selama 4-6 menit per sisi, atau sampai matang dan berwarna kecoklatan yang indah, bolak-balik sesekali.
- Angkat leher babi bakar dari api dan biarkan istirahat di atas talenan selama 5 menit. Kemudian iris melawan serat menjadi potongan-potongan yang lebih tipis. Sajikan segera dengan saus cocol yang sudah disiapkan dan nasi ketan.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.