Usus Panggang Korea (Gopchang)

Name: Usus Panggang Korea (Gopchang)
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Korea
Ingredients: 500g usus sapi kecil (Gopchang); 3 sdm tepung terigu; 2 sdm garam kasar; 3 sdm kecap; 2 sdm mirin; 1 sdm minyak wijen; 2 siung bawang putih cincang; 1 sdt jahe cincang; 1 sdt gula; 0.5 sdt lada hitam; 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea, opsional); 1 buah bawang bombay ukuran sedang, iris; 2 buah jamur king oyster, iris; 6-8 siung bawang putih utuh; 2 batang daun bawang, potong 5 cm; 1 sdm minyak goreng; 2 sdm kecap (untuk saus cocolan); 1 sdm cuka beras; 0.5 sdt gochugaru (serpihan cabai Korea, opsional); 1 sdt minyak wijen (untuk saus cocolan); 1 siung bawang putih cincang (untuk saus cocolan); 1 sdm daun bawang cincang (untuk saus cocolan); 1 sdt biji wijen sangrai

Gopchang mengacu pada usus sapi atau babi kecil panggang, hidangan Korea populer yang dikenal karena teksturnya yang kenyal dan rasa gurih yang kaya. Sering dinikmati dengan saus cocol pedas dan sayuran panggang, menjadikannya hidangan yang mengenyangkan dan cocok untuk dinikmati bersama.

40 menit
4 porsi
Tingkat kesulitan 2
Korea
Jeroan

Masak langkah demi langkah Tanya EatWhat

01Bahan

500g usus sapi kecil (Gopchang)
3 sdm tepung terigu
2 sdm garam kasar
3 sdm kecap
2 sdm mirin
1 sdm minyak wijen
2 siung bawang putih cincang
1 sdt jahe cincang
1 sdt gula
0.5 sdt lada hitam
1 sdm gochujang (pasta cabai Korea, opsional)
1 buah bawang bombay ukuran sedang, iris
2 buah jamur king oyster, iris
6-8 siung bawang putih utuh
2 batang daun bawang, potong 5 cm
1 sdm minyak goreng
2 sdm kecap (untuk saus cocolan)
1 sdm cuka beras
0.5 sdt gochugaru (serpihan cabai Korea, opsional)
1 sdt minyak wijen (untuk saus cocolan)
1 siung bawang putih cincang (untuk saus cocolan)
1 sdm daun bawang cincang (untuk saus cocolan)
1 sdt biji wijen sangrai

Nutrisi (per porsi)385kkal

Protein28,5g
Karbohidrat18,2g
Lemak22,8g

Serat 1,8 gNatrium 1.285 mg

02Cara Memasak

Bersihkan Gopchang secara menyeluruh: Cuci usus sapi kecil di bawah air dingin mengalir. Gosok dengan kuat menggunakan tepung terigu dan garam kasar untuk menghilangkan kotoran dan bau. Bilas berulang kali sampai air bening dan tidak ada bau menyengat yang tersisa. Tiriskan dengan baik dan keringkan dengan tisu dapur.
Marinasi Gopchang: Dalam mangkuk, campurkan kecap, mirin, minyak wijen, bawang putih cincang, jahe cincang, gula, lada hitam, dan gochujang (jika digunakan). Tambahkan gopchang yang sudah dibersihkan dan aduk rata hingga semua bagian terlapisi. Marinasi di lemari es minimal 30 menit, atau lebih baik 1 hingga 2 jam, untuk rasa terbaik.
Siapkan Saus Cocolan: Dalam mangkuk kecil, kocok bersama kecap (untuk saus cocolan), cuka beras, gochugaru (jika digunakan), minyak wijen (untuk saus cocolan), bawang putih cincang (untuk saus cocolan), daun bawang cincang (untuk saus cocolan), dan biji wijen sangrai. Sisihkan.
Siapkan Sayuran: Iris bawang bombay dan jamur king oyster. Potong daun bawang menjadi potongan sepanjang 5 cm. Siapkan cengkeh bawang putih utuh.
Panggang Gopchang dan Sayuran: Panaskan wajan panggangan atau wajan berdasar tebal di atas api sedang-tinggi. Tambahkan minyak goreng. Setelah panas, letakkan gopchang yang sudah dimarinasi di atas wajan. Panggang selama 8-10 menit, balik sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah. Tambahkan irisan bawang bombay, jamur king oyster, cengkeh bawang putih utuh, dan daun bawang ke wajan bersama gopchang. Lanjutkan memanggang selama 5-7 menit lagi, balik sayuran sesekali, hingga gopchang matang sempurna dan sayuran empuk-renyah. Gunakan gunting dapur untuk memotong gopchang menjadi potongan seukuran gigitan langsung di wajan, jika diinginkan.
Sajikan: Sajikan gopchang dan sayuran panggang yang panas segera dengan saus cocolan yang sudah disiapkan.

Masak ini langkah demi langkah, ada timernya

EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.

Masak langkah demi langkah