Nasi Lemak
Ang Nasi Lemak ay ang pambansang ulam ng Malaysia, isang mabangong kanin na niluto sa gata ng niyog at dahon ng pandan. Ayon sa kaugalian, inihahain ito kasama ng maanghang na sambal (sarsa ng sili), malutong na pritong dilis (ikan bilis), inihaw na mani, hiwa ng pipino, at nilagang itlog. Kadalasan, sinasamahan ito ng pritong manok (Ayam Goreng Berempah) o iba pang kari.
01Mga Sangkap
- Basmati rice: 400g
- Gata ng niyog (full-fat): 360ml
- Tubig: 200ml
- Sariwang luya: 50g (binalatan at hiniwa)
- Tanglad: 3 tangkay (ginadgad o manipis na hiniwa)
- Dahon ng pandan: 2 piraso (nakatali)
- Asin: 1.5 kutsarita
- Tuyong pulang sili: 25 piraso (ibabad sa mainit na tubig, alisin ang buto)
- Sibuyas (shallots): 10 piraso (binalatan)
- Bawang: 7 butil (binalatan)
- Inihaw na belacan (hipon paste): 1 kutsarita
- Tamarind paste: 1 kutsara
- Asukal na butil: 2.5 kutsara
- Langis ng gulay: 500ml (para sa deep frying) + 4 kutsara (para sa sambal)
- Brown onion: 1 malaki (hiniwa)
- Tuyong dilis (ikan bilis): 1.5 tasa (hinugasan)
- Drumsticks o hita ng manok: 800g
- Turmeric powder: 1 kutsarita
- Chili powder: 1 kutsarita
- Coriander powder: 1 kutsarita
- Cumin powder: 1 kutsarita
- Fennel powder: 1 kutsarita
- Curry leaves: 1 tangkay
- Nilagang itlog: 3 piraso (hinati sa dalawa)
- Pipino: 1 piraso (hiniwa)
- Inihaw na mani: 0.5 tasa
Nutrisyon (bawat serving)1247kcal
- Protina42.5g
- Carbs89.3g
- Taba78.2g
Fiber 3.1 gSodium 892 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Hugasan nang mabuti ang Basmati rice hanggang luminaw ang tubig. Patuyuin at ilagay sa rice cooker o kaldero.
- Idagdag ang gata ng niyog, tubig, hiwa ng luya, 1 tangkay ng ginadgad na tanglad, dahon ng pandan, at 0.5 kutsarita ng asin sa bigas. Haluin nang dahan-dahan, pagkatapos ay lutuin ang bigas gamit ang setting ng iyong rice cooker o sa katamtamang init hanggang maluto.
- Habang niluluto ang bigas, ihanda ang pritong dilis. Painitin ang 500ml ng vegetable oil sa isang kawali o malalim na kaldero. Kapag mainit na, iprito ang pinatuyong dilis nang paunti-unti hanggang maging ginintuang kayumanggi at malutong. Alisin gamit ang slotted spoon at patuyuin sa paper towels. Itabi. Panatilihin ang mantika para sa pagprito ng manok.
- Para gawin ang sambal, i-blend ang binabad na tuyong pulang sili, 6 na piraso ng shallots, 3 butil ng bawang, at belacan upang maging isang makinis na paste. Magdagdag ng kaunting tubig kung kinakailangan upang matulungan ang pag-blend.
- Painitin ang 4 na kutsara ng vegetable oil sa isang malinis na kawali. Igisa ang binlending sili paste sa katamtamang init hanggang sa maging mabango at maghiwalay ang mantika (pecah minyak), mga 10-15 minuto. Haluin nang madalas.
- Idagdag ang hiwa ng brown onion, tamarind paste, 2 kutsara ng asukal, at 1 kutsarita ng asin sa sambal. Lutuin ng isa pang 5-7 minuto, haluin paminsan-minsan, hanggang lumambot ang mga sibuyas at maging mayaman at malapot ang sambal. Haluin ang 1 tasa ng naunang pinritong dilis. Itabi.
- Para sa pritong manok (Ayam Goreng Berempah), i-blend ang natitirang 4 na piraso ng shallots, 4 na butil ng bawang, 1 tangkay ng hiniwang luya, at 2 tangkay ng manipis na hiniwang tanglad upang maging isang pinong paste.
- Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang mga drumstick/hita ng manok kasama ang binlending spice paste, turmeric powder, chili powder, coriander powder, cumin powder, fennel powder, 0.5 kutsara ng asukal, 0.5 kutsarita ng asin, at curry leaves. Haluin nang mabuti upang balutan ang manok. I-marinate nang hindi bababa sa 30 minuto, o mas mainam ay 1-2 oras sa refrigerator.
- Painitin muli ang nakatabing vegetable oil (mula sa pagprito ng dilis) sa katamtamang-init. I-deep-fry ang inihandang manok hanggang sa maging ginintuang kayumanggi at maluto nang lubusan, mga 10-15 minuto, depende sa laki. Patuyuin sa paper towels.
- Para ihain ang Nasi Lemak, ilagay ang isang bahagi ng mabangong coconut rice sa isang plato. Lagyan ng saganang kutsara ng sambal, ilang piraso ng malutong na pritong dilis, ilang inihaw na mani, hiwa ng pipino, at kalahati ng nilagang itlog. Ihain kasama ang pritong manok sa gilid.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.