Mee Rebus
Ang Mee Rebus, literal na 'pinakuluang pansit', ay isang sikat na putahe sa Malaysia na nagtatampok ng dilaw na pansit na itlog na nilublob sa makapal, mayaman, matamis, at malinamnam na sarsa. Ang sarsa ay karaniwang gawa sa kamote, pampalasa, pinatuyong hipon, inasnan na soybean paste, at madalas inihahain na may iba't ibang toppings tulad ng hipon, pinakuluang itlog, tokwa, at sariwang herbs.
01Mga Sangkap
- Dilaw na Hokkien Noodles: 800g
- Kamote: 300g
- Patatas: 200g
- Pinatuyong Hipon: 30g, ibinabad
- Sibuyas: 150g, binalatan at tinadtad
- Bawang: 50g, binalatan at tinadtad
- Luya: 30g, binalatan at tinadtad
- Tanglad: 3 tangkay, puting bahagi hiniwa
- Luyang Dilaw: 20g, hiniwa
- Pinatuyong Pulang Sili: 50g, ibinabad at inalisan ng buto
- Turmeric Powder: 1 tsp
- Coriander Powder: 1 tbsp
- Cumin Powder: 1 tsp
- Fennel Powder: 1 tsp
- Belacan (bagoong hipon): 1 tsp, inihaw
- Tomato Paste: 2 tbsp
- Taucu (fermented soybean paste): 2 tbsp
- Tamarind Paste: 2 tbsp, hinaluan ng 1/2 tasa ng tubig
- Brown Sugar: 2 tbsp
- Asin: 1 tsp, o ayon sa panlasa
- Tubig o Sabaw ng Baka: 2 Litro
- Mantika: 4 tbsp
- Sariwang Hipon: 200g, binalatan at inalisan ng bituka
- Pinakuluang Itlog: 4, hinati
- Tokwa (fried tofu puffs): 150g, hiniwa
- Bean Sprouts: 100g, inilaga
- Green Chilies: 2, hiniwa
- Calamansi Limes: 3, hinati
- Piniritong Sibuyas: 2 tbsp
- Chives: 2 tbsp, tinadtad
Nutrisyon (bawat serving)892kcal
- Protina38.5g
- Carbs98.2g
- Taba32.8g
Fiber 8.3 gSodium 1245 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Ihanda ang aromatic paste: Ibabad ang Pinatuyong Pulang Sili at Pinatuyong Hipon. I-blend ang Sibuyas, Bawang, Luya, Tanglad, Luyang Dilaw, ibinabad na Pinatuyong Pulang Sili, ibinabad na Pinatuyong Hipon, at Belacan na may kaunting Mantika hanggang maging makinis na paste.
- Pakuluan at durugin ang patatas: Pakuluan ang Kamote at Patatas hanggang lumambot. Balatan at durugin hanggang maging makinis.
- Igisa ang paste: Painitin ang natitirang Mantika sa isang malaking kaldero sa katamtamang init. Igisa ang nabuong paste hanggang bumango at humiwalay ang langis, mga 10-15 minuto.
- Idagdag ang tuyong pampalasa at fermented soybean paste: Haluin ang Turmeric Powder, Coriander Powder, Cumin Powder, Fennel Powder, at Taucu. Ipagpatuloy ang paggisa ng 2-3 minuto pa.
- Buuin ang base ng gravy: Idagdag ang dinurog na Kamote at Patatas, Tomato Paste, Tamarind Paste (na may halong tubig), Brown Sugar, Asin, at Tubig o Sabaw ng Baka. Pakuluin ang pinaghalong sangkap, pagkatapos ay hinaan ang apoy at pakuluan ng 20-30 minuto, paminsan-minsan ay haluin, hanggang lumapot ang gravy sa nais na lapot.
- Ihanda ang mga toppings: Sandaling ilaga ang Yellow Hokkien Noodles at Bean Sprouts. Pakuluan ang Fresh Shrimp hanggang maluto. Hiwain ang Fried Tofu Puffs, Green Chilies, at Calamansi Limes, at tadtarin ang Chives. Hatiin sa gitna ang Hard-boiled Eggs.
- Buuin ang ulam: Ilagay ang blanched na Yellow Hokkien Noodles sa indibidwal na serving bowls. Lagyan ng saganang mainit na gravy sa ibabaw ng noodles.
- Palamuti at ihain: Ayusin ang Fresh Shrimp, Hard-boiled Eggs, Fried Tofu Puffs, Bean Sprouts, Green Chilies, Fried Shallots, at Chives sa ibabaw ng gravy. Ihain kaagad kasama ang Calamansi Limes sa gilid para pisilin.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.