Nasi Lemak
Nasi Lemak adalah hidangan nasional Malaysia, hidangan nasi wangi yang dimasak dalam santan dan daun pandan. Secara tradisional disajikan dengan sambal pedas (pasta cabai), ikan bilis goreng renyah, kacang panggang, irisan mentimun, dan telur rebus. Seringkali ditemani dengan ayam goreng (Ayam Goreng Berempah) atau kari lainnya.
01Bahan
- Beras Basmati: 400g
- Santan kental: 360ml
- Air: 200ml
- Jahe segar: 50g (dikupas dan diiris)
- Serai: 3 batang (memar atau diiris tipis)
- Daun pandan: 2 lembar (disimpul)
- Garam: 1.5 sendok teh
- Cabai merah kering: 25 buah (direndam air panas, dibuang bijinya)
- Bawang merah: 10 buah (dikupas)
- Bawang putih: 7 siung (dikupas)
- Terasi bakar: 1 sendok teh
- Pasta asam jawa: 1 sendok makan
- Gula pasir: 2.5 sendok makan
- Minyak sayur: 500ml (untuk menggoreng) + 4 sendok makan (untuk sambal)
- Bawang bombay: 1 buah besar (diiris)
- Ikan bilis kering: 1.5 cangkir (dicuci)
- Paha atau paha ayam: 800g
- Bubuk kunyit: 1 sendok teh
- Bubuk cabai: 1 sendok teh
- Bubuk ketumbar: 1 sendok teh
- Bubuk jintan: 1 sendok teh
- Bubuk adas: 1 sendok teh
- Daun kari: 1 tangkai
- Telur rebus: 3 buah (dibelah dua)
- Mentimun: 1 buah (diiris)
- Kacang panggang: 0.5 cangkir
Nutrisi (per porsi)1.247kkal
- Protein42,5g
- Karbohidrat89,3g
- Lemak78,2g
Serat 3,1 gNatrium 892 mg
02Cara Memasak
- Cuci bersih beras Basmati hingga airnya jernih. Tiriskan dan masukkan ke dalam rice cooker atau panci.
- Tambahkan santan, air, irisan jahe, 1 batang serai yang dimemarkan, daun pandan, dan 0.5 sendok teh garam ke dalam beras. Aduk perlahan, lalu masak nasi menggunakan pengaturan rice cooker atau api sedang-kecil hingga matang.
- Saat nasi dimasak, siapkan ikan bilis goreng. Panaskan 500ml minyak sayur dalam wajan atau panci dalam. Setelah panas, goreng ikan bilis secara bertahap hingga kuning keemasan dan renyah. Angkat dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas tisu dapur. Sisihkan. Simpan minyak untuk menggoreng ayam.
- Untuk membuat sambal, blender cabai merah kering yang sudah direndam, 6 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, dan terasi hingga menjadi pasta halus. Tambahkan sedikit air jika perlu untuk membantu proses blender.
- Panaskan 4 sendok makan minyak sayur dalam wajan bersih. Tumis pasta cabai yang sudah diblender dengan api sedang hingga harum dan minyaknya terpisah (pecah minyak), sekitar 10-15 menit. Aduk sesering mungkin.
- Tambahkan irisan bawang bombay, pasta asam jawa, 2 sendok makan gula, dan 1 sendok teh garam ke dalam sambal. Masak selama 5-7 menit lagi, aduk sesekali, hingga bawang lunak dan sambal mengental serta kaya rasa. Masukkan 1 cangkir ikan bilis goreng. Sisihkan.
- Untuk ayam goreng (Ayam Goreng Berempah), blender sisa 4 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 1 ruas jahe yang diiris, dan 2 batang serai yang diiris tipis menjadi pasta halus.
- Dalam mangkuk besar, campurkan paha/paha ayam dengan pasta bumbu yang sudah diblender, bubuk kunyit, bubuk cabai, bubuk ketumbar, bubuk jintan, bubuk adas, 0.5 sendok makan gula, 0.5 sendok teh garam, dan daun kari. Aduk rata hingga ayam terlapisi. Marinasi selama minimal 30 menit, atau lebih baik 1-2 jam di lemari es.
- Panaskan kembali minyak sayur yang sudah disisihkan (dari menggoreng ikan bilis) dengan api sedang-tinggi. Goreng ayam yang sudah dimarinasi hingga kuning keemasan dan matang sempurna, sekitar 10-15 menit, tergantung ukuran. Tiriskan di atas tisu dapur.
- Untuk menyajikan Nasi Lemak, tata nasi kelapa harum di atas piring. Beri sesendok besar sambal, beberapa potong ikan bilis goreng renyah, kacang panggang, irisan mentimun, dan setengah telur rebus. Sajikan dengan ayam goreng di sampingnya.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.