Kakanin na Gabi na may Naka-cure na Karne
Isang klasik na putahe ng dim sum ng Cantonese, ang Taro Cake with Cured Meats (Lap Mei Wu Tau Go) ay isang malinamnam at mabangong kakanin na gawa sa ginadgad na gabi, harina ng bigas, at mayamang pinaghalong Chinese cured meats tulad ng longganisa at cured pork belly, kasama ang pinatuyong shiitake mushroom at pinatuyong hipon. Ipinasingaw hanggang lumapot, pagkatapos ay madalas na piniprito para magkaroon ng malutong na labas bago ihain.
01Mga Sangkap
- 700g gabi, balatan at hiwain nang parisukat (mga 1.5 cm)
- 80g Chinese preserved sausage (lap cheong), hiwain nang parisukat
- 50g Chinese cured pork belly (lap yuk), hiwain nang parisukat
- 30g pinatuyong shiitake mushroom, ibabad at hiwain nang parisukat
- 20g pinatuyong hipon, ibabad at tadtarin nang pino
- 2 shallots, dinurog
- 200g harina ng bigas
- 30g corn starch
- 450ml tubig (para sa batter)
- 200ml tubig (para sa pagluluto ng gabi)
- 2 tbsp mantika
- 1.5 tsp asin
- 1 tsp asukal
- 0.5 tsp puting paminta
- 0.25 tsp five-spice powder (opsyonal)
Nutrisyon (bawat serving)348kcal
- Protina10.2g
- Carbs42.5g
- Taba14.8g
Fiber 2.1 gSodium 892 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Ibabad ang pinatuyong shiitake mushroom at pinatuyong hipon sa maligamgam na tubig hanggang lumambot. Patuyuin, pagkatapos ay hiwain nang parisukat ang mushroom at tadtarin nang pino ang hipon. Hiwain nang parisukat ang Chinese preserved sausage, Chinese cured pork belly, at balatan at durugin ang shallots. Balatan at hiwain nang parisukat ang gabi sa humigit-kumulang 1.5 cm na kubo.
- Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang harina ng bigas, corn starch, at 450ml tubig (para sa batter). Haluing mabuti hanggang walang buo-buo at isantabi.
- Painitin ang mantika sa isang malaking kawali o pan sa katamtamang init. Idagdag ang hiniwang Chinese preserved sausage at Chinese cured pork belly at igisa hanggang bumango at bahagyang maging malutong. Idagdag ang dinurog na shallots, pinatuyong hipon, at hiniwang shiitake mushroom, ipagpatuloy ang paggigisa hanggang bumango.
- Idagdag ang hiniwang gabi sa kawali. Igisa ng ilang minuto. Pagkatapos ay idagdag ang 200ml tubig (para sa pagluluto ng gabi), asin, asukal, puting paminta, at five-spice powder (kung gagamitin). Pakuluan, pagkatapos ay hinaan ang apoy, takpan, at pakuluin hanggang lumambot ang gabi at halos umalis ang tubig, haluin paminsan-minsan.
- Ibuhos ang pinaghalong gabi sa inihandang batter ng harina ng bigas. Haluing mabuti hanggang ang lahat ng sangkap ay maging mahusay na magkasama. Ang pinaghalong ay dapat na makapal ngunit maaaring ibuhos.
- Mantikaan ang isang 20 cm (8-pulgada) na parisukat o bilog na pan na pang-steam. Ibuhos ang pinaghalong taro cake sa mantikaang pan, ipamahagi nang pantay-pantay.
- Pakuluan ang tubig sa isang steamer. Ilagay ang pan na may halo ng taro cake sa steamer. Pasawin sa mataas na init sa loob ng 45-60 minuto, o hanggang sa lumabas na malinis ang isang palito na isinaksak sa gitna. Siguraduhin na may sapat na tubig sa steamer sa buong proseso.
- Kapag naluto na sa steam, alisin ang taro cake mula sa steamer at hayaan itong lumamig nang lubusan sa isang wire rack bago hiwain. Para sa pinakamahusay na tekstura at lasa, iprito ang mga hiwa hanggang maging ginintuang kayumanggi at malutong sa magkabilang panig bago ihain.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.