Molten Custard Buns
Ang Molten Custard Buns, o Liu Sha Bao, ay isang minamahal na specialty ng dim sum na may malambot at malambot na pinasingaw na panlabas ng tinapay at isang mayaman, creamy, at bahagyang maalat-matamis na custard filling na dumadaloy palabas kapag kinagat. Ang palaman ay nakukuha ang natatanging lasa nito mula sa inasnan na pula ng itlog ng pato at pinaghalong gatas at custard.
01Mga Sangkap
- 7 inasnan na pula ng itlog ng pato
- 50g unsalted butter
- 60g powdered sugar
- 20g custard powder
- 20g milk powder
- 30ml evaporated milk
- 15ml coconut cream
- 200g all-purpose flour
- 20g wheat starch
- 30g asukal
- 4g baking powder
- 3g instant dry yeast
- 100ml warm milk
- 10g vegetable oil
Nutrisyon (bawat serving)247kcal
- Protina5.2g
- Carbs31.4g
- Taba10.8g
Fiber 0.5 gSodium 385 mg
02Paraan ng Pagluluto
- I-steam ang inasnan na pula ng itlog ng pato hanggang maluto, pagkatapos ay durugin itong mabuti.
- Tunawin ang unsalted butter.
- Pagsamahin ang dinurog na inasnan na pula ng itlog ng pato, tinunaw na unsalted butter, powdered sugar, custard powder, milk powder, evaporated milk, at coconut cream. Haluing mabuti hanggang maging makinis.
- Palamigin ang palaman sa refrigerator hanggang lumapot, pagkatapos ay hatiin sa maliliit na bola na humigit-kumulang 15-20g bawat isa.
- Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang all-purpose flour, wheat starch, sugar, baking powder, at instant dry yeast.
- Unti-unting idagdag ang warm milk at vegetable oil sa mga tuyong sangkap. Hayaan itong masahin hanggang maging makinis na masa.
- Takpan ang masa at hayaan itong umalsa sa mainit na lugar sa loob ng 30-60 minuto, o hanggang sa doble ang laki nito.
- Ihampas ang masa upang palabasin ang hangin. Hatiin ito sa pantay na bahagi na humigit-kumulang 25-30g bawat isa.
- Ipagulong ang bawat bahagi ng masa upang maging patag, bilog na pambalot.
- Ilagay ang isang pinalamig na bola ng custard filling sa gitna ng bawat pambalot.
- Tipunin ang mga gilid ng masa at selyuhan nang mahigpit upang makabuo ng tinapay.
- Ilagay ang mga tinapay sa mga parisukat na parchment paper sa isang steamer.
- I-steam ang mga tinapay sa mataas na init.
- Ihaina agad.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.