Roti Custard Leleh
Molten Custard Buns, atau Liu Sha Bao, adalah hidangan dim sum favorit yang memiliki bagian luar roti kukus yang lembut dan halus, serta isian custard yang kaya, creamy, dan sedikit asin-manis yang akan meleleh saat digigit. Isiannya mendapatkan rasa unik dari kuning telur bebek asin dan campuran susu serta custard.
01Bahan
- 7 kuning telur bebek asin
- 50g mentega tawar
- 60g gula halus
- 20g bubuk custard
- 20g susu bubuk
- 30ml susu evaporasi
- 15ml santan kental
- 200g tepung serbaguna
- 20g pati gandum
- 30g gula
- 4g baking powder
- 3g ragi kering instan
- 100ml susu hangat
- 10g minyak sayur
Nutrisi (per porsi)247kkal
- Protein5,2g
- Karbohidrat31,4g
- Lemak10,8g
Serat 0,5 gNatrium 385 mg
02Cara Memasak
- Kukus kuning telur bebek asin hingga matang, lalu haluskan hingga rata.
- Lelehkan mentega tawar.
- Campurkan kuning telur bebek asin yang sudah dihaluskan, mentega tawar leleh, gula halus, bubuk custard, susu bubuk, susu evaporasi, dan santan kental. Aduk rata hingga halus.
- Dinginkan isian di lemari es hingga mengeras, lalu bagi menjadi bola-bola kecil sekitar 15-20g setiap satu.
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung serbaguna, pati gandum, gula, baking powder, dan ragi kering instan.
- Tambahkan susu hangat dan minyak sayur secara bertahap ke bahan kering. Uleni hingga terbentuk adonan yang halus.
- Tutup adonan dan biarkan mengembang di tempat hangat selama sekitar 30-60 menit, atau hingga ukurannya berlipat ganda.
- Tekan adonan untuk mengeluarkan udara. Bagi menjadi beberapa bagian yang sama, sekitar 25-30g setiap satu.
- Giling setiap bagian adonan menjadi lembaran bundar pipih.
- Letakkan bola isian custard dingin di tengah setiap lembaran.
- Satukan tepi adonan dan rapatkan dengan kuat untuk membentuk sanggul.
- Letakkan roti di atas kertas roti di dalam kukusan.
- Kukus roti di atas api besar.
- Sajikan segera.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.