Japchae (Korean Glass Noodle Stir-fry)

Ihanda ang Baka: Sa isang mangkok, i-marinade ang hiniwang sirloin ng baka na may toyo, asukal, tinadtad na bawang, sesame oil, at pamintang itim. Hayaan itong umupo nang hindi bababa sa 15 minuto.

Lutuin ang Noodles: Magpakulo ng isang palayok ng tubig. Idagdag ang glass noodles at lutuin ayon sa direksyon sa pakete, karaniwan ay 6-8 minuto, hanggang maging transparent at malambot. I-drain, banlawan ng malamig na tubig, pagkatapos ay i-drain nang lubusan. Gupitin ang noodles sa mas maikling haba kung nais. Ihagis kasama ng kaunting sesame oil upang maiwasan ang pagdikit.

Blansa ang Spinach: I-blansa ang spinach sa kumukulong tubig sa loob ng 30 segundo. Agad ilipat sa ice bath, pagkatapos ay pigain ang lahat ng labis na tubig. Itabi.

Igisa ang Gulay: Painitin ang kaunting mantika sa isang malaking kawali o wok. Igisa nang hiwalay ang karot, sibuyas, shiitake mushrooms, pulang bell pepper, at dilaw na bell pepper hanggang sa maluto ngunit nananatiling medyo malutong. Alisin sa kawali at itabi.

Lutuin ang Baka: Sa parehong kawali, magdagdag ng kaunti pang mantika kung kinakailangan. Igisa ang minarinade na baka hanggang sa ganap na maluto at bahagyang maging brown. Alisin sa kawali at itabi.

Gawin ang Dressing: Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang toyo, asukal, sesame oil, at tinadtad na bawang (lahat para sa dressing). Haluin nang mabuti hanggang matunaw ang asukal.

Pagsamahin at Ihain: Idagdag ang nilutong noodles, lahat ng ginisa na gulay (karot, sibuyas, mushrooms, bell peppers, spinach), at nilutong baka sa dressing bowl. Haluin nang malakas ang lahat hanggang sa ganap na magkaisa at pantay na mabalutan. Budburan ng sesame seeds. Ihain nang mainit o sa temperatura ng silid.