Jajangmyeon (Korean Black Bean Noodles)

Ihanda ang lahat ng sangkap: Hiwain ang baboy, sibuyas, zucchini, patatas, at repolyo sa 1.5cm na cubes. Hiwain nang pahaba ang pipino para sa palamuti. Sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang cornstarch at 4 kutsara ng tubig upang makagawa ng slurry.

Painitin ang 2 kutsarang langis ng gulay sa isang malaking wok o kaldero sa katamtamang init. Idagdag ang chunjang at haluin nang tuloy-tuloy sa loob ng humigit-kumulang 5 minuto hanggang sa bumango at medyo lumabnaw. Alisin ang prinitong chunjang mula sa wok at itabi.

Sa isang hiwalay na malaking kaldero, pakuluan ang maraming tubig. Idagdag ang Jajangmyeon noodles at lutuin ayon sa direksyon ng pakete, karaniwan 5-7 minuto, hanggang sa al dente. Hanguin at patuyuin nang husto ang noodles at itabi.

Gamit ang parehong wok (o isang malinis na wok), idagdag ang natitirang 2 kutsarang langis ng gulay. Idagdag ang hiniwang baboy at igisa sa katamtamang-mataas na init hanggang sa maging brown at maluto nang husto, mga 5 minuto. Idagdag ang hiniwang sibuyas, patatas, zucchini, at tinadtad na repolyo. Igisa pa ng 5 minuto hanggang sa lumambot nang bahagya ang mga gulay.

Ibalik ang prinitong chunjang sa wok kasama ang baboy at gulay. Idagdag ang asukal, toyo, oyster sauce, at tubig o sabaw ng dilis. Haluin nang mabuti upang maghalo. Pakuluan nang mahina ang sarsa at lutuin sa loob ng mga 10 minuto, paminsan-minsan ay haluin, hanggang sa lumambot ang mga patatas.

Unti-unting ibuhos ang cornstarch slurry sa kumukulong sarsa, patuloy na haluin, hanggang sa lumapot ang sarsa sa nais mong pagkakapareho. Lutuin pa ng 1-2 minuto upang matiyak na ganap na luto ang cornstarch.

Para ihain, maglagay ng bahagi ng pinatuyong Jajangmyeon noodles sa bawat mangkok. Lagyan ng sapat na dami ng mainit na black bean sauce ang noodles. Palamutian ng hiniwang pipino at kaunting linga oil, kung gusto. Ihain agad.