Pritong Dumpling na Gabi (Crispy Taro Puffs)
Isang klasik na dim sum ng Cantonese, ang malutong na taro dumpling na ito ay nagtatampok ng masarap, mala-lace na panlabas na gawa sa dinurog na gabi, na may palamang masarap na giniling na baboy, tuyong hipon, at kabute. Malalim na pinirito hanggang sa gintong perpekto, nag-aalok sila ng kasiya-siyang kaibahan ng mga texture at masaganang lasa.
01Mga Sangkap
- Gabi, binalatan at hiniwa (500g)
- Wheat starch (50g)
- Kumukulong tubig (100ml)
- Mantika (30g)
- Asukal (1 kutsarita)
- Asin (1/2 kutsarita)
- Five-spice powder (1/4 kutsarita)
- Giniling na baboy (150g)
- Hipon tuyo, ibabad at tadtarin (15g)
- Pinatuyong kabuteng Shiitake, ibabad at hiwain ng maliliit (2 piraso)
- Tinadtad na spring onion (1 kutsara)
- Oyster sauce (1 kutsara)
- Toyo (1 kutsarita)
- Asukal (1/2 kutsarita)
- Sesame oil (1/2 kutsarita)
- Puting paminta (1/4 kutsarita)
- Corn starch (1 kutsarita)
- Tubig (1 kutsara)
- Mantika (para sa pagprito)
Nutrisyon (bawat serving)286kcal
- Protina8.2g
- Carbs22.4g
- Taba18.5g
Fiber 2.1 gSodium 412 mg
02Paraan ng Pagluluto
- I-steam ang gabi hanggang sa lumambot nang husto (mga 20-25 minuto). Durugin agad habang mainit pa.
- Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang wheat starch at kumukulong tubig. Haluin hanggang maging makinis ang dough.
- Idagdag ang wheat starch dough, mantika, asukal, asin, at five-spice powder sa dinurog na gabi. Masahin nang lubusan hanggang maging makinis at malambot ang pinaghalong.
- Hayaan lumamig nang ganap ang taro pastry.
- Painitin ang kaunting mantika sa kawali. Igisa ang hipon tuyo at pinatuyong kabuteng Shiitake hanggang bumango.
- Idagdag ang giniling na baboy sa kawali at lutuin hanggang maging kulay-kape.
- Haluin ang oyster sauce, toyo, asukal, sesame oil, puting paminta, at tinadtad na spring onion.
- Paghaluin ang corn starch at tubig upang makagawa ng slurry. Idagdag ang slurry sa kawali at haluin hanggang lumapot ang palaman. Hayaang lumamig.
- Hatiin ang taro pastry sa pantay na bahagi (mga 40-50g bawat isa). Patagin ang bawat bahagi, ilagay ang isang kutsarang palaman sa gitna, at balutin nang maingat upang bumuo ng hugis-itlog o hugis-gasuklay. Siguraduhin na ito ay ganap na nakasara.
- Painitin ang sapat na dami ng mantika sa kawali o malalim na kaldero sa 150°C (300°F). Iprito ang taro dumplings nang paunti-unti, siguraduhin na hindi masikip ang kaldero. Iprito ng mga 5-7 minuto, paikutin paminsan-minsan, hanggang sa maging ginintuang kayumanggi at malutong, na bumubuo ng katangi-tanging "pugad ng bubuyog" na tekstura.
- Alisin ang pritong taro dumplings at patuluin ang sobrang mantika sa paper towel. Ihain nang mainit.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.