Pangsit Talas Goreng (Taro Puff Renyah)
Dim sum Kanton klasik, pangsit talas renyah ini menampilkan bagian luar yang lembut dan berenda yang terbuat dari talas tumbuk, membungkus isian gurih dari daging babi cincang, udang kering, dan jamur. Digoreng hingga keemasan sempurna, menawarkan kontras tekstur dan rasa yang kaya.
01Bahan
- Talas, kupas dan iris (500g)
- Tepung tang mien (50g)
- Air mendidih (100ml)
- Lemak babi (30g)
- Gula (1 sdt)
- Garam (1/2 sdt)
- Bumbu lima rempah (1/4 sdt)
- Daging babi cincang (150g)
- Udang kering, rendam dan cincang (15g)
- Jamur shiitake kering, rendam dan potong dadu (2 buah)
- Daun bawang cincang (1 sdm)
- Saus tiram (1 sdm)
- Kecap asin (1 sdt)
- Gula (1/2 sdt)
- Minyak wijen (1/2 sdt)
- Lada putih (1/4 sdt)
- Tepung maizena (1 sdt)
- Air (1 sdm)
- Minyak goreng (untuk menggoreng)
Nutrisi (per porsi)286kkal
- Protein8,2g
- Karbohidrat22,4g
- Lemak18,5g
Serat 2,1 gNatrium 412 mg
02Cara Memasak
- Kukus talas hingga sangat empuk (sekitar 20-25 menit). Segera haluskan selagi panas.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan tepung tang mien dengan air mendidih. Aduk hingga membentuk adonan yang halus.
- Tambahkan adonan tepung tang mien, lemak babi, gula, garam, dan bumbu lima rempah ke talas yang dihaluskan. Uleni hingga campuran halus dan lentur.
- Biarkan adonan talas dingin sepenuhnya.
- Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis udang kering dan jamur shiitake kering hingga harum.
- Masukkan daging babi cincang ke wajan dan masak hingga berwarna kecoklatan.
- Masukkan saus tiram, kecap asin, gula, minyak wijen, lada putih, dan daun bawang cincang. Aduk rata.
- Campurkan tepung maizena dengan air untuk membuat larutan. Tambahkan larutan ke wajan dan aduk hingga isian mengental. Biarkan dingin.
- Bagi adonan talas menjadi porsi yang sama (sekitar 40-50g setiap porsi). Pipihkan setiap porsi, letakkan sesendok isian di tengah, dan bungkus dengan hati-hati hingga membentuk oval atau bulan sabit. Pastikan tertutup rapat.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan atau panci dalam hingga 150°C (300°F). Goreng pangsit talas secara bertahap, pastikan tidak terlalu banyak dalam satu waktu. Goreng selama sekitar 5-7 menit, sesekali dibalik, hingga kuning keemasan dan renyah, membentuk tekstur "sarang lebah" yang khas.
- Angkat pangsit talas goreng dan tiriskan kelebihan minyak goreng di atas tisu dapur. Sajikan selagi panas.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.