Mee Rebus

Name: Mee Rebus
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Malaysia
Ingredients: Mie Hokkien Kuning: 800g; Ubi Jalar: 300g; Kentang: 200g; Udang Kering: 30g, direndam; Bawang Merah: 150g, dikupas dan dicincang; Bawang Putih: 50g, dikupas dan dicincang; Jahe: 30g, dikupas dan dicincang; Serai: 3 batang, bagian putih diiris; Lengkuas: 20g, diiris; Cabai Merah Kering: 50g, direndam dan dibuang bijinya; Bubuk Kunyit: 1 sdt; Bubuk Ketumbar: 1 sdm; Bubuk Jintan: 1 sdt; Bubuk Adas: 1 sdt; Belacan (pasta udang): 1 sdt, dipanggang; Pasta Tomat: 2 sdm; Tauco (pasta kedelai fermentasi): 2 sdm; Asam Jawa: 2 sdm, dicampur dengan 1/2 cangkir air; Gula Merah: 2 sdm; Garam: 1 sdt, atau sesuai selera; Air atau Kaldu Sapi: 2 Liter; Minyak Goreng: 4 sdm; Udang Segar: 200g, dikupas dan dibersihkan; Telur Rebus: 4 butir, dibelah dua; Tahu Goreng: 150g, diiris; Tauge: 100g, direbus; Cabai Hijau: 2 buah, diiris; Jeruk Calamansi: 3 buah, dibelah dua; Bawang Goreng: 2 sdm; Daun Kucai: 2 sdm, dicincang

Mee Rebus, secara harfiah 'mie rebus', adalah hidangan Malaysia populer yang menampilkan mie telur kuning yang berlumuran saus kental, kaya, manis, dan gurih. Saus ini biasanya terbuat dari ubi jalar, rempah-rempah, udang kering, tauco, dan sering disajikan dengan berbagai topping seperti udang, telur rebus, tahu goreng, dan rempah segar.