Pinalamig na Taro Coconut Sago na may Crystal Pearls

Pakuluin ang tubig sa isang kaldero. Idagdag ang crystal pearls at lutuin hanggang maging translucent. Salain ang crystal pearls, banlawan ng malamig na tubig, at itabi.

Sa hiwalay na kaldero, pakuluin ang tubig. Idagdag ang maliliit na sago pearls at lutuin hanggang manatili na lamang ang maliit na puting tuldok sa gitna. Patayin ang apoy, takpan ang kaldero, at hayaang nakaupo ang sago ng 10 minuto. Salain, banlawan ng malamig na tubig, at itabi.

Singawin ang hiniwang taro hanggang sa lumambot nang husto, mga 15-20 minuto. Durugin ang pinasingaw na taro gamit ang tinidor o potato masher. Sa isang maliit na kaserola, pagsamahin ang dinurog na taro na may bahagi ng gata ng niyog at rock sugar. Dahan-dahang initin, haluin hanggang matunaw ang asukal at maging makinis at creamy ang pinaghalong. Itabi.

Sa isang kaserola, pagsamahin ang natitirang gata ng niyog, evaporated milk, natitirang rock sugar, at asin. Dahan-dahang initin sa mahinang apoy, haluin hanggang ganap na matunaw ang rock sugar at asin. Huwag pakuluin. Hayaang lumamig sa temperatura ng silid.

Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang taro puree, nilutong sago pearls, at inihandang crystal pearls. Ibuhos ang pinalamig na base ng gata ng niyog sa pinaghalong at haluing mabuti upang pagsamahin ang lahat ng sangkap.

Takpan ang mangkok at palamigin ng hindi bababa sa 2 oras, o hanggang sa lubusan itong lumamig. Ihain nang malamig.