Tradisyonal na Tofu Fa (Mainit / Malamig)

Ibabad ang pinatuyong toyo sa tubig nang magdamag o hindi bababa sa 8 oras.

Salain ang binabad na toyo. Ilagay ang binabad na toyo at tubig para sa paghalo sa blender at haluin hanggang maging makinis.

Salain ang pinaghalong mixture sa pamamagitan ng pinong salaan o nut milk bag upang paghiwalayin ang soy milk mula sa okara (pulp ng toyo). Pigain nang husto upang makuha ang pinakamaraming soy milk hangga't maaari. Itapon ang okara.

Ibuhos ang nakuha na soy milk sa isang malaking kaldero. Pakuluan ito sa katamtamang init, haluin paminsan-minsan upang maiwasan ang pagdikit. Kapag kumulo, bawasan ang init sa mahina at hayaang kumulo nang 5-10 minuto. Alisin ang anumang bula na nabubuo sa ibabaw. Tanggalin sa init at hayaan itong lumamig nang bahagya sa loob ng mga 5 minuto (hanggang sa humigit-kumulang 80-90°C).

Sa isang malaking serving bowl (mas mainam na may takip), pagsamahin ang gypsum powder, cornstarch, at tubig (para sa gypsum mixture). Haluin nang mabuti hanggang walang buo-buo.

Agad na ibuhos ang bahagyang pinalamig na mainit na soy milk mula sa isang taas (humigit-kumulang 30cm) sa pinaghalong gypsum sa serving bowl. Huwag haluin. Agad na takpan ang mangkok at hayaan itong umupo nang hindi ginagalaw sa loob ng 15-20 minuto hanggang sa kumalat.

Habang humihigpit ang tofu fa, ihanda ang ginger syrup. Sa isang maliit na palayok, pagsamahin ang tubig (para sa ginger syrup), brown sugar, at hiniwang lumang luya. Pakuluan at hayaang kumulo nang 5-10 minuto hanggang sa matunaw ang asukal at masipsip ang lasa ng luya.

Para sa malamig na tofu fa, ihanda ang plain syrup. Sa isang maliit na kaldero, pagsamahin ang tubig (para sa plain syrup) at puting asukal. Pakuluan at haluin hanggang matunaw ang puting asukal. Hayaan itong lumamig nang ganap.

Maingat na kumuha ng malambot na tofu fa at ilagay sa mga indibidwal na mangkok. Ihain nang mainit na may ginger syrup o pinalamig na may plain syrup.