Satay Manok
Ang Indonesian chicken sate, nagtatampok ng malambot na piraso ng manok na inasnan sa mga mabangong pampalasa, itinuhog, at inihaw nang perpekto. Inihahain ito kasama ng masarap, malasa, at bahagyang matamis na sarsa ng mani.
01Mga Sangkap
- 500g walang buto, walang balat na hita ng manok, hiwain ng 2cm na cubes
- 80g shallots, binalatan
- 5 butil ng bawang, binalatan
- 1 pulgadang piraso ng galangal, binalatan at tinadtad nang bahagya
- 1 pulgadang piraso ng sariwang turmeric, binalatan at tinadtad nang bahagya (o 1 kutsaritang turmeric powder)
- 1 kutsaritang coriander powder
- 0.5 kutsaritang cumin powder
- 2 kutsarang brown sugar
- 2 kutsarang tamarind paste (concentrate)
- 4 kutsarang sweet soy sauce (Kecap Manis)
- 1.5 kutsaritang asin
- 0.5 kutsaritang puting paminta
- 4 kutsarang cooking oil, kasama ang dagdag para sa pag-iihaw
- 200g inihaw na mani na walang asin
- 3 pulang sili, inalisan ng buto at tinadtad nang bahagya (ayusin sa panlasa)
- 2 candlenuts
- 2 dahon ng kaffir lime
- 100ml gata ng niyog
- 100ml tubig
- 1 dayap, hiniwa ng pakuwadrado, para sa paghahain
- 0.5 pulang sibuyas, hiniwa ng manipis, para sa paghahain
- Mga kahoy na tusok, ibinabad sa tubig ng 30 minuto
Nutrisyon (bawat serving)542kcal
- Protina38.2g
- Carbs18.5g
- Taba36.8g
Fiber 3.2 gSodium 892 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Ihanda ang manok: Gupitin ang boneless, skinless na hita ng manok sa 2cm na cubes. Ibabad ang mga kahoy na tusok sa tubig ng hindi bababa sa 30 minuto upang maiwasan ang pagkasunog sa grill.
- Gawin ang paste ng marinade ng manok: Sa isang blender o food processor, pagsamahin ang shallots, bawang, galangal, sariwang turmeric, coriander powder, cumin powder, brown sugar, 1 kutsarang tamarind paste, 2 kutsarang sweet soy sauce, 1 kutsarang asin, 0.5 kutsarang puting paminta, at 2 kutsarang cooking oil. I-blend hanggang sa makabuo ng makinis na paste.
- I-marinate ang manok: Sa isang mangkok, pagsamahin ang dinurog na manok at ang marinade paste. Haluing mabuti, siguraduhin na lahat ng piraso ng manok ay nababalutan. Takpan at ilagay sa refrigerator ng hindi bababa sa 30 minuto, o hanggang 2 oras para sa pinakamahusay na lasa.
- Tuhugin ang manok: Ihulma ang inasnang manok sa mga binabad na kahoy na tusok. Subukang isiksik nang pantay-pantay ngunit hindi masyadong masikip.
- Ihanda ang sarsa ng mani: Sa isang blender o food processor, pagsamahin ang inihaw na mani, 30g shallots (mula sa kabuuang 80g), 2 butil ng bawang (mula sa kabuuang 5 butil), pulang sili, at candlenuts. I-blend hanggang sa makabuo ng magaspang na paste, magdagdag ng kaunting tubig kung kinakailangan.
- Lutuin ang sarsa ng mani: Painitin ang natitirang cooking oil (2 kutsara) sa isang kawali sa medium heat. Igisa ang peanut paste hanggang sa bumango. Idagdag ang kaffir lime leaves, coconut milk, natitirang sweet soy sauce (2 kutsara), natitirang tamarind paste (1 kutsara), natitirang brown sugar (1 kutsara), natitirang asin (0.5 kutsara), at tubig. Pakuluan at lutuin, haluin paminsan-minsan, hanggang lumapot ang sarsa sa nais mong pagkakapare-pareho. Alisin ang kaffir lime leaves.
- Ihawin ang sate: Painitin ang grill (uling o gas) sa medium-high heat. Pahiran ng kaunting cooking oil o anumang natitirang marinade ang nilagay sa tusok na manok. Ihawin ng 12-15 minuto, baligtarin paminsan-minsan, hanggang sa maluto nang husto ang manok at magkaroon ng magandang char marks. Maaari ring pahiran ang sate ng mas maraming sweet soy sauce habang iniihaw para sa dagdag na lasa at glaze.
- Ihain: Ayusin ang inihaw na chicken sate sa isang plato. Ihain agad kasama ang mainit na sarsa ng mani, sariwang lime wedges, at hiniwang manipis na pulang sibuyas. Opsyonal, ihain kasama ng rice cakes (ketupat o lontong).
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.