Lo Mai Gai (Manok na may Malagkit na Bigas)
Isang klasikong dim sum dish, ang Pearl Chicken (Lo Mai Gai) ay nagtatampok ng malagkit na bigas na may palaman ng masarap na pinaghalong inatsarang manok, Chinese sausage, tuyong shiitake mushrooms, at tuyong hipon, lahat ay ini-steam sa isang mabangong dahon ng lotus.
01Mga Sangkap
- 500g malagkit na bigas
- 2 hita ng manok na walang buto, may balat (humigit-kumulang 300g)
- 6 tuyong shiitake mushrooms
- 2 piraso Chinese sausage (lap cheong)
- 2 tbsp tuyong hipon
- 2 inasnan na pula ng itlog ng pato (opsyonal)
- 6 malalaking tuyong dahon ng lotus
- 3 hiwa ng luya
- 2 tangkay ng spring onion (para sa palamuti)
- 1 tbsp light soy sauce (para sa marinade ng manok)
- 1 tsp dark soy sauce (para sa marinade ng manok)
- 1 tbsp oyster sauce (para sa marinade ng manok)
- 1 tbsp Shaoxing wine (para sa marinade ng manok)
- 1 tsp sesame oil (para sa marinade ng manok)
- 1/2 tsp puting paminta (para sa marinade ng manok)
- 1 tbsp cornstarch (para sa marinade ng manok)
- 1 tsp asukal (para sa marinade ng manok)
- 2 tbsp light soy sauce (para sa pampalasa ng bigas)
- 1 tbsp dark soy sauce (para sa pampalasa ng bigas)
- 1 tbsp oyster sauce (para sa pampalasa ng bigas)
- 1 tbsp sesame oil (para sa pampalasa ng bigas)
- 1 tsp asukal (para sa pampalasa ng bigas)
- 1/2 tsp puting paminta (para sa pampalasa ng bigas)
- 100ml pinagbabaran ng mushroom o sabaw ng manok
- 2 tbsp mantika
Nutrisyon (bawat serving)685kcal
- Protina28.5g
- Carbs78.2g
- Taba24.8g
Fiber 2.1 gSodium 1285 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Ibabad ang malagkit na bigas sa tubig nang magdamag o hindi bababa sa 4 na oras. Ibabad nang hiwalay ang dried shiitake mushrooms at dried shrimp hanggang lumambot. Ibabad ang mga dahon ng lotus sa mainit na tubig hanggang lumambot. Patuyuin nang mabuti ang malagkit na bigas. Patuyuin ang dried shiitake mushrooms at dried shrimp, at itabi ang pinagbabaran ng mushroom.
- Hiwain ang hita ng manok sa mga pirasong 1-pulgada. Ibabad ang manok sa toyo, dark soy sauce, oyster sauce, Shaoxing wine, sesame oil, white pepper powder, cornstarch, at asukal nang hindi bababa sa 30 minuto.
- Hiwain ang pinalambot na dried shiitake mushrooms at Chinese sausage. Tadtarin ng pino ang luya.
- Painitin ang cooking oil sa kawali o malaking kaserola sa katamtamang apoy. Igisa ang luya hanggang bumango.
- Idagdag ang hiniwang dried shiitake mushrooms at igisa sandali. Ilagay ang marinated chicken sa kawali at igisa hanggang bahagyang maging golden brown ang ibabaw. Idagdag ang hiniwang Chinese sausage at dried shrimp, igisa sandali. Alisin ang lahat ng sangkap mula sa kawali at itabi.
- Sa parehong kawali, ilagay ang na-drain na malagkit na bigas. Haluin ang toyo, dark soy sauce, oyster sauce, sesame oil, asukal, white pepper powder, at ang pinagbabaran ng mushroom o chicken broth. Lutuin nang 5-7 minuto habang patuloy na hinahalo, hanggang halos ma-absorb ang likido at ang malagkit na bigas ay kalahating luto na.
- Buksan ang isang pinalambot na dahon ng lotus. Ilagay ang bahagi ng kalahating lutong malagkit na bigas sa dahon ng lotus.
- Ilagay ang iginisang chicken, shiitake mushrooms, Chinese sausage, at dried shrimp sa ibabaw ng malagkit na bigas. Kung gagamit, ilagay ang salted egg yolk.
- Takpan ang palaman ng isa pang bahagi ng malagkit na bigas.
- Maingat na balutin ang malagkit na bigas at palaman gamit ang dahon ng lotus, bumuo ng isang maliit na pakete. Ulitin ang proseso para sa natitirang mga sangkap.
- Ilagay ang mga binalot na sticky rice chicken sa steamer. I-steam sa mataas na apoy sa loob ng 60 minuto.
- Kung nais, palamutihan ng tinadtad na spring onions bago ihain.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.