Nilagang Talong na may Maalat na Isda at Giniling na Baboy
Isang klasik na lutuin sa palayok ng Cantonese na nagtatampok ng malambot na talong na nilaga kasama ng masarap na maalat na isda at masarap na giniling na baboy, na lumilikha ng mayaman at mabangong karanasan.
01Mga Sangkap
- 2 malalaking talong (mga 600g), hiniwa sa 2-pulgadang piraso
- 200g giniling na baboy
- 30g maalat na isda (mas mabuti ang uri ng Mui Heong/Mei Xiang), pinong dinurog
- 3 butil ng bawang, dinurog
- 1-pulgadang luya, dinurog
- 1 pulang sili, inalisan ng buto at hiniwa (opsyonal)
- 2 tbsp mantika
- 1 tbsp Shaoxing wine
- 1 tsp asukal
- 1/2 tsp puting paminta
- 1 tbsp cornstarch slurry (1/2 tbsp cornstarch na hinaluan ng 1/2 tbsp tubig)
- 2 tangkay ng sibuyas na mura, tinadtad, para palamuti
- Sarsa: 2 tbsp oyster sauce
- Sarsa: 1 tbsp light soy sauce
- Sarsa: 1/2 tsp dark soy sauce
- Sarsa: 120ml tubig o sabaw ng manok
Nutrisyon (bawat serving)285kcal
- Protina16.2g
- Carbs18.5g
- Taba16.8g
Fiber 4.2 gSodium 1042 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Ihanda ang talong: Painitin ang mantika sa wok sa mataas na apoy. Prituhin ang talong hanggang bahagyang lumambot at maging kulay-kape. Hanguin at itabi.
- I-marinade ang giniling na baboy: Sa isang mangkok, pagsamahin ang giniling na baboy sa Shaoxing wine, asukal, at puting paminta. Haluing mabuti.
- Igisa ang mga aromatics: Sa parehong wok, magdagdag ng kaunting mantika kung kinakailangan. Igisa ang maalat na isda, dinurog na bawang, at dinurog na luya hanggang bumango. Idagdag ang hiniwang pulang sili kung gagamitin.
- Lutuin ang giniling na baboy: Idagdag ang minarinadong giniling na baboy sa wok at igisa hanggang maluto at lumutong.
- Pagsamahin at pakuluan: Ibalik ang pinritong talong sa wok. Ibuhos ang pre-mixed na sarsa (oyster sauce, light soy sauce, dark soy sauce, tubig o sabaw ng manok). Pakuluan.
- Palaputin ang sarsa: Haluin ang cornstarch slurry at lutuin hanggang lumapot ang sarsa ayon sa nais na lapot.
- Ihian: Ilipat ang ulam sa isang pinainit na palayok kung nais, o ihain nang direkta mula sa wok. Palamutian ng tinadtad na sibuyas na mura.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.