Terong Rebus dengan Ikan Asin dan Daging Cincang
Hidangan claypot Kantonis klasik yang menampilkan terong empuk yang direbus dengan ikan asin gurih dan daging babi cincang yang lezat, menciptakan pengalaman yang kaya dan aromatik.
01Bahan
- 2 buah terong besar (sekitar 600g), potong 2 inci
- 200g daging babi cincang
- 30g ikan asin (sebaiknya jenis Mui Heong/Mei Xiang), potong dadu kecil
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 inci jahe, cincang
- 1 cabai merah, buang biji dan iris (opsional)
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm arak Shaoxing
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt lada putih
- 1 sdm larutan tepung maizena (1/2 sdm tepung maizena dicampur 1/2 sdm air)
- 2 tangkai daun bawang, cincang, untuk hiasan
- Saus: 2 sdm saus tiram
- Saus: 1 sdm kecap asin
- Saus: 1/2 sdt kecap hitam
- Saus: 120ml air atau kaldu ayam
Nutrisi (per porsi)285kkal
- Protein16,2g
- Karbohidrat18,5g
- Lemak16,8g
Serat 4,2 gNatrium 1.042 mg
02Cara Memasak
- Siapkan terong: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api besar. Goreng terong hingga sedikit lunak dan kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
- Marinasi daging babi cincang: Dalam mangkuk, campurkan daging babi cincang dengan arak Shaoxing, gula, dan lada putih. Aduk rata.
- Tumis bumbu: Dalam wajan yang sama, tambahkan sedikit minyak goreng jika perlu. Tumis ikan asin, bawang putih cincang, dan jahe cincang hingga harum. Tambahkan cabai merah iris jika menggunakan.
- Masak daging babi cincang: Tambahkan daging babi cincang yang sudah dimarinasi ke dalam wajan dan tumis hingga matang dan berbutir.
- Gabungkan dan didihkan: Kembalikan terong goreng ke dalam wajan. Tuangkan saus yang sudah dicampur (saus tiram, kecap asin, kecap hitam, air atau kaldu ayam). Didihkan.
- Kentalkan saus: Masukkan larutan tepung maizena dan masak hingga saus mengental sesuai kekentalan yang diinginkan.
- Sajikan: Pindahkan hidangan ke dalam claypot yang sudah dipanaskan jika diinginkan, atau sajikan langsung dari wajan. Hias dengan daun bawang cincang.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.