Nasi Char Siu

Hiwain ang kasim ng baboy (mei tou rou) sa mga piraso na humigit-kumulang 2-3 pulgada ang kapal.

Sa isang malaking bowl, paghaluin ang char siu sauce, honey (para sa marinade), toyo, oyster sauce, Shaoxing wine, seafood sauce, fermented bean paste (nan ru), five-spice powder, white pepper powder, dinikdik na bawang, at ginadgad na luya, kasama ang opsyonal na pulang food coloring. Haluin nang mabuti hanggang maging marinade.

Pahiran ng marinade ang mga piraso ng baboy nang pantay-pantay. Ilagay sa airtight container o ziplock bag, pagkatapos ay palamigin sa refrigerator nang hindi bababa sa 4 na oras, mas mabuti kung magdamag (12-24 oras).

Painitin ang oven sa 200°C (400°F). Lagyan ng aluminum foil ang baking tray, pagkatapos ay ilagay ang wire rack sa ibabaw nito.

Ilagay ang mga marinated na piraso ng baboy sa wire rack. Ihawin sa loob ng 20 minuto.

Habang inihahalo ang baboy, paghaluin ang honey (para sa glaze) at tubig upang makagawa ng glaze.

Alisin ang baboy sa oven. Pahiran ng pantay-pantay ng honey glaze. Baligtarin at pahiran ang kabilang bahagi. Ibalik sa oven, ihawin muli sa loob ng 15 minuto.

Alisin muli ang baboy sa oven. Pahiran ng natitirang glaze. Ibalik sa oven, ihawin sa huling pagkakataon sa loob ng 5-10 minuto, hanggang sa mag-caramelize at bahagyang masunog ang mga gilid.

Alisin ang char siu sa oven, hayaan itong magpahinga ng 10 minuto bago hiwain nang manipis.

Ilagay ang bok choy sa kumukulong tubig at blansahin sa loob ng 1-2 minuto, hanggang lumambot ngunit nanatiling malutong. Patuyuin.

Ilagay ang hiniwang char siu sa ibabaw ng mainit na kanin. Ayusin ang blanched na bok choy sa tabi nito. Buhusan ng char siu sauce (maaaring gamitin ang pinakuluang natitirang marinade o ready-made sauce).