Nasi Char Siu

Potong daging babi bagian bahu (mei tou rou) menjadi potongan memanjang sekitar 2-3 inci tebalnya.

Dalam mangkuk besar, campurkan saus char siu, madu (untuk bumbu marinasi), kecap asin, saus tiram, anggur Shaoxing, saus seafood, pasta kedelai merah (nan ru), bubuk lima rempah, bubuk lada putih, bawang putih cincang, dan jahe parut, serta pewarna makanan merah opsional. Aduk rata hingga menjadi bumbu marinasi.

Olesi potongan daging babi dengan bumbu marinasi secara merata. Masukkan ke dalam wadah kedap udara atau kantong ziplock, lalu dinginkan di lemari es minimal 4 jam, sebaiknya semalaman (12-24 jam).

Panaskan oven hingga 200°C (400°F). Lapisi loyang dengan kertas timah, lalu letakkan rak kawat di atasnya.

Letakkan potongan daging babi yang sudah dimarinasi di atas rak kawat. Panggang selama 20 menit.

Sambil memanggang daging babi, campurkan madu (untuk lapisan luar) dengan air untuk membuat saus pelapis.

Keluarkan daging babi dari oven. Olesi secara merata dengan saus pelapis madu. Balikkan dan olesi sisi lainnya. Kembalikan ke dalam oven, panggang lagi selama 15 menit.

Keluarkan lagi daging babi dari oven. Olesi dengan sisa saus pelapis. Kembalikan ke dalam oven, panggang terakhir selama 5-10 menit, hingga terkaramelisasi dan sedikit gosong di tepinya.

Keluarkan char siu dari oven, diamkan selama 10 menit sebelum diiris tipis.

Masukkan sayuran bok choy ke dalam air mendidih dan rebus selama 1-2 menit, hingga lunak namun masih renyah. Tiriskan.

Letakkan irisan char siu di atas nasi putih. Susun bok choy rebus di sebelahnya. Siram dengan saus char siu (bisa menggunakan sisa bumbu marinasi yang dikentalkan atau saus siap pakai).