Pan-fried na Cod na may Kamatis, Toyo, at Scallion Oil
Isang refined na putaheng Cantonese na nagpapakita ng malambot na pan-fried cod fillet na may bright tomato sauce at fragrant scallion oil na may lasa ng toyo. Ang delicate na isda ay nakakagawa ng magandang kontrast sa umami-rich na toyo at aromatic na scallion oil.
01Mga Sangkap
- 2 cod fillets, 180g bawat isa, walang balat
- 2 medium na kamatis, 300g kabuuan, pinagsama sa mga wedge
- 3 scallions, 50g, puti at luntian na pinagsama at napili
- 100ml neutral oil, hinati para sa pagluluto at scallion oil
- 30ml toyo
- 10g ginger, minced
- 2 cloves ng bawang, minced
- 5g asin
- 3g white pepper
- 5ml sesame oil
Nutrisyon (bawat serving)445kcal
- Protina36.5g
- Carbs5.2g
- Taba31.8g
Fiber 1 gSodium 1285 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Init ang wok o malaking skillet sa mataas na init. Magdagdag ng kalahati ng neutral oil at init hanggang kumislap.
- I-pat ang cod fillets nang tuyo gamit ang paper towels. Season ang magkabilang panig ng asin at white pepper.
- Maingat na ilagay ang cod fillets sa mainit na langis, skin-side down. Lutuin nang hindi gumagalaw ng 4 minuto hanggang kumupas.
- Maingat na i-flip ang cod fillets. Lutuin ng 3 minuto pa sa kabilang panig hanggang lubos na maluto.
- Ilipat ang cod fillets sa serving plate. I-set aside at panatilihin ang init.
- Sa parehong wok, magdagdag ng natitirang langis. I-stir-fry ang minced ginger at minced garlic ng 30 segundo hanggang mabango.
- Magdagdag ng tomato wedges at i-stir-fry ng 3 minuto hanggang lumambot at bahagyang bumagsak.
- Ibuhos ang toyo at pinagsama nang mabuti sa tomatoes. Simmer ng 1 minuto.
- Painitin ang natitirang neutral oil sa maliit na pan hanggang labis na mainit. Magdagdag ng chopped scallion whites, pagkatapos ay kaagad itaas ang apoy at magdagdag ng sesame oil. Ang natitirang init ay magbubukas ng aromatics.
- Ibuhos ang tomato sauce sa plated cod fillets. Ibuhos ang mainit na scallion oil sa ibabaw ng isda at sauce. I-garnish ng scallion greens kung gusto.
- Ihain kaagad kasama ang maikling bigas habang ang putahe ay napakainit.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.