Kod Goreng Wajan dengan Tomat, Kecap Asin, dan Minyak Bawang
Hidangan Kanton yang elegan menampilkan fillet cod yang digoreng wajan dengan lembut, disajikan dengan saus tomat cerah dan minyak bawang wangi yang diperkaya dengan kecap asin. Ikan yang lembut membentuk kontras indah dengan kecap asin yang kaya umami dan minyak bawang yang aromatik.
01Bahan
- 2 fillets Fillet kod 2 potong, masing-masing 180g, kulit dibuang
- 300g Tomat berukuran sedang 2 buah, total 300g, dipotong menjadi potongan
- 50g Bawang prei 3 batang, total 50g, putih dan hijau dipisahkan dan dicincang
- 100ml Minyak netral 100ml, dibagi untuk memasak dan minyak bawang
- 30ml Kecap asin 30ml
- 10g Jahe 10g, cincang halus
- 2 cloves Bawang putih 2 siung, cincang halus
- 5g Garam 5g
- 3g Bubuk lada putih 3g
- 5ml Minyak wijen 5ml
Nutrisi (per porsi)445kkal
- Protein36,5g
- Karbohidrat5,2g
- Lemak31,8g
Serat 1 gNatrium 1.285 mg
02Cara Memasak
- Panaskan wajan atau wajan besar di atas api besar. Tambahkan setengah minyak netral dan panaskan hingga berkilau.
- Keringkan fillet cod dengan kertas dapur. Musim kedua sisinya dengan garam dan lada putih.
- Dengan hati-hati letakkan fillet cod ke dalam minyak panas, sisi kulitnya ke bawah. Masak tanpa bergerak selama 4 menit hingga keemasan.
- Balikkan fillet cod dengan hati-hati. Masak selama 3 menit lagi di sisi lain hingga matang.
- Pindahkan fillet cod ke piring hidangan. Sisihkan dan biarkan tetap hangat.
- Di wajan yang sama, tambahkan minyak yang tersisa. Tumis jahe cincang dan bawang putih cincang selama 30 detik hingga harum.
- Tambahkan potongan tomat dan tumis selama 3 menit sampai lembut dan sedikit robek.
- Tuangkan kecap asin dan campur rata dengan tomat. Simmer selama 1 menit.
- Panaskan minyak netral yang tersisa dalam panci kecil sampai sangat panas. Tambahkan putih bawang prei cincang, lalu langsung matikan api dan tambahkan minyak wijen. Panas sisa akan mekar aromatik.
- Tuangkan saus tomat di atas fillet cod yang sudah dipiring. Tuang minyak bawang panas di atas ikan dan saus. Garnish dengan hijau bawang prei jika diinginkan.
- Sajikan segera dengan nasi putih kukus saat hidangan masih panas.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.