Nilagang Rock Cod Fillet na may Pinatuyong Balat ng Tofu at Shiitake Mushroom

Name: Nilagang Rock Cod Fillet na may Pinatuyong Balat ng Tofu at Shiitake Mushroom
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 katao
Cuisine: Hong Kong
Ingredients: 400g rock cod fillet, hiniwa nang 3-4cm piraso; 50g pinatuyong balat ng tofu (fu pei), ibinabad sa mainit na tubig hanggang lumambot, pagkatapos ay hiniwa nang 5cm piraso; 4 pinatuyong shiitake mushroom, ibinabad, tinanggalan ng tangkay, at hiniwa (panatilihin ang pinagbabaran); 3 hiwa luya, julienned; 2 tangkay ng sibuyas dahon, hiniwa nang 5cm haba; 2 kutsara langis ng gulay; 1 kutsarita light soy sauce (para sa marinade ng isda); 1 kutsarita Shaoxing wine (para sa marinade ng isda); 1 kutsara cornstarch (para sa marinade ng isda); 1/4 kutsarita puting paminta (para sa marinade ng isda); 2 kutsara oyster sauce (para sa braising sauce); 1 kutsara light soy sauce (para sa braising sauce); 1 kutsarita dark soy sauce (para sa braising sauce); 1 kutsarita asukal (para sa braising sauce); 1 kutsara Shaoxing wine (para sa braising sauce); 200ml pinagbabaran ng mushroom + tubig (total, para sa braising sauce); 1/4 kutsarita puting paminta (para sa braising sauce); 1 kutsarita cornstarch na hinalo sa 2 kutsara tubig (para sa slurry)

Isang masustansya at masarap na nilagang ulam na nagtatampok ng malambot na rock cod fillet, sumisipsip na pinatuyong balat ng tofu, at makalupang shiitake mushroom sa isang mayaman at masarap na sarsa.

30 minuto
2 katao
Level 2
Hong Kong
Isda

Lutuin nang hakbang-hakbang Magtanong

Braised Rock Cod Fillet with Dried Tofu Skin and Shiitake Mushrooms

01Mga Sangkap

400g rock cod fillet, hiniwa nang 3-4cm piraso
50g pinatuyong balat ng tofu (fu pei), ibinabad sa mainit na tubig hanggang lumambot, pagkatapos ay hiniwa nang 5cm piraso
4 pinatuyong shiitake mushroom, ibinabad, tinanggalan ng tangkay, at hiniwa (panatilihin ang pinagbabaran)
3 hiwa luya, julienned
2 tangkay ng sibuyas dahon, hiniwa nang 5cm haba
2 kutsara langis ng gulay
1 kutsarita light soy sauce (para sa marinade ng isda)
1 kutsarita Shaoxing wine (para sa marinade ng isda)
1 kutsara cornstarch (para sa marinade ng isda)
1/4 kutsarita puting paminta (para sa marinade ng isda)
2 kutsara oyster sauce (para sa braising sauce)
1 kutsara light soy sauce (para sa braising sauce)
1 kutsarita dark soy sauce (para sa braising sauce)
1 kutsarita asukal (para sa braising sauce)
1 kutsara Shaoxing wine (para sa braising sauce)
200ml pinagbabaran ng mushroom + tubig (total, para sa braising sauce)
1/4 kutsarita puting paminta (para sa braising sauce)
1 kutsarita cornstarch na hinalo sa 2 kutsara tubig (para sa slurry)

Nutrisyon (bawat serving)312kcal

Protina34.2g
Carbs12.8g
Taba12.4g

Fiber 1.2 gSodium 892 mg

02Paraan ng Pagluluto

I-marinade ang mga piraso ng rock cod fillet na may light soy sauce, Shaoxing wine, cornstarch, at puting paminta sa loob ng 15 minuto.
Painitin ang 2 kutsara langis ng gulay sa isang kawali sa katamtaman-malakas na apoy. Saglit na iprito ang mga minarinadang piraso ng isda hanggang sa bahagyang maging ginintuan (huwag lutuin nang husto). Alisin at itabi.
Idagdag ang julienned na luya at 1 tangkay ng sibuyas dahon (hiniwa nang 5cm haba) sa kawali, igisa hanggang bumango.
Idagdag ang hiniwang shiitake mushroom at ibinabad na balat ng tofu, igisa sa loob ng 2 minuto.
Ibuhos ang pinaghalong braiding sauce (oyster sauce, light soy sauce, dark soy sauce, asukal, Shaoxing wine, mushroom liquid + tubig, puting paminta). Pakuluan.
Dahan-dahang ibalik ang bahagyang pinritong fish fillets sa kawali.
Takpan at nilagyan sa loob ng 5-7 minuto, o hanggang sa maluto ang isda at lumambot ang balat ng tofu.
Haluin ang cornstarch slurry para lumapot ang sarsa ayon sa nais mong kapal.
Palamutihan ng natitirang sibuyas dahon (hiniwa nang 5cm haba) bago ihain.

Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa

Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.

Lutuin nang hakbang-hakbang