Fillet Ikan Kakap Merah Tumis dengan Kulit Tahu Kering dan Jamur Shiitake
Hidangan tumis yang lezat dan beraroma, menampilkan fillet ikan kakap merah empuk, kulit tahu kering yang menyerap, dan jamur shiitake yang bersahaja dalam saus gurih yang kaya.
01Bahan
- 400g fillet ikan kakap merah, potong 3-4cm
- 50g kulit tahu kering (fu pei), direhidrasi dalam air hangat hingga lunak, lalu potong 5cm
- 4 jamur shiitake kering, direhidrasi, buang tangkai, dan iris (sisakan air rendaman)
- 3 iris jahe, julienne
- 2 batang daun bawang, potong 5cm
- 2 sdm minyak sayur
- 1 sdt kecap asin (untuk marinasi ikan)
- 1 sdt arak Shaoxing (untuk marinasi ikan)
- 1 sdm tepung maizena (untuk marinasi ikan)
- 1/4 sdt lada putih (untuk marinasi ikan)
- 2 sdm saus tiram (untuk saus tumis)
- 1 sdm kecap asin (untuk saus tumis)
- 1 sdt kecap hitam (untuk saus tumis)
- 1 sdt gula (untuk saus tumis)
- 1 sdm arak Shaoxing (untuk saus tumis)
- 200ml air rendaman jamur + air (total, untuk saus tumis)
- 1/4 sdt lada putih (untuk saus tumis)
- 1 sdt tepung maizena dicampur 2 sdm air (untuk pengental)
Nutrisi (per porsi)312kkal
- Protein34,2g
- Karbohidrat12,8g
- Lemak12,4g
Serat 1,2 gNatrium 892 mg
02Cara Memasak
- Marinasi potongan fillet ikan kakap merah dengan kecap asin, arak Shaoxing, tepung maizena, dan lada putih selama 15 menit.
- Panaskan 2 sdm minyak sayur dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Goreng potongan ikan yang sudah dimarinasi sebentar hingga sedikit keemasan (jangan sampai matang). Angkat dan sisihkan.
- Masukkan jahe julienne dan 1 batang daun bawang (potong 5cm) ke wajan, tumis hingga harum.
- Masukkan irisan jamur shiitake dan kulit tahu yang sudah direhidrasi, tumis selama 2 menit.
- Tuangkan campuran saus tumis (saus tiram, kecap asin, kecap hitam, gula, arak Shaoxing, air rendaman jamur + air, lada putih). Didihkan.
- Masukkan kembali fillet ikan yang sudah digoreng sebagian ke dalam wajan.
- Tutup dan tumis selama 5-7 menit, atau sampai ikan matang dan kulit tahu empuk.
- Aduk rata larutan tepung maizena untuk mengentalkan saus hingga konsistensi yang diinginkan.
- Hias dengan sisa daun bawang (potong 5cm) sebelum disajikan.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.