Sabaw ng Lamang-Loob ng Baka

Name: Sabaw ng Lamang-Loob ng Baka
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 4 katao
Cuisine: Hong Kong
Ingredients: 500g Tripa ng Baka; 300g Baga ng Baka; 300g Bituka ng Baka; 1 malaki Labanos (mga 500g); 5-6 hiwa Hiwa ng Luya; 3 tangkay Sibuyas Dahon; 3 piraso Star Anise; 1 maliit Cinnamon Stick; 2 dahon Dahon ng Laurel; 1 piraso Pinatuyong Balat ng Dalandan (mga 5g); 2 cube Fermented Bean Curd (pula); 20g Rock Sugar; 2 tbsp Light Soy Sauce; 1 tbsp Dark Soy Sauce; 2 tbsp Shaoxing Wine; 1/2 tsp White Pepper Powder; Asin ayon sa panlasa; 2.5 Liters Tubig (o sabaw ng baka); 1 tbsp Mantika

Isang masarap at punong-pusong sabaw ng Cantonese na nagtatampok ng iba't ibang hiwa ng laman-loob ng baka, dahan-dahang niluto sa isang mayaman na sabaw na may labanos at mabangong pampalasa. Kilala sa malambot nitong tekstura at malalim na lasang umami.

180 minuto
4 katao
Level 3
Hong Kong
Lamang-loob
Sabaw

Lutuin nang hakbang-hakbang Magtanong

01Mga Sangkap

500g Tripa ng Baka
300g Baga ng Baka
300g Bituka ng Baka
1 malaki Labanos (mga 500g)
5-6 hiwa Hiwa ng Luya
3 tangkay Sibuyas Dahon
3 piraso Star Anise
1 maliit Cinnamon Stick
2 dahon Dahon ng Laurel
1 piraso Pinatuyong Balat ng Dalandan (mga 5g)
2 cube Fermented Bean Curd (pula)
20g Rock Sugar
2 tbsp Light Soy Sauce
1 tbsp Dark Soy Sauce
2 tbsp Shaoxing Wine
1/2 tsp White Pepper Powder
Asin ayon sa panlasa
2.5 Liters Tubig (o sabaw ng baka)
1 tbsp Mantika

Nutrisyon (bawat serving)285kcal

Protina32.5g
Carbs12g
Taba10.5g

Fiber 2 gSodium 680 mg

02Paraan ng Pagluluto

Linisin nang husto ang Tripa ng Baka, Baga ng Baka, at Bituka ng Baka. I-blanch ang mga ito sa kumukulong tubig na may ilang hiwa ng Luya at kaunting Sibuyas Dahon sa loob ng 10 minuto. Patuyuin at banlawan nang husto sa malamig na tubig. Hiwain ang laman-loob sa laki ng kagat.
Balatan at hiwain ang Labanos sa malalaking piraso.
Painitin ang Mantika sa isang malaking kaldero. Idagdag ang natitirang hiwa ng Luya, Star Anise, Cinnamon Stick, Dahon ng Laurel, at Pinatuyong Balat ng Dalandan. Igisa hanggang bumango.
Idagdag ang inihandang Tripa ng Baka, Baga ng Baka, at Bituka ng Baka sa kaldero. Ihulog ang Fermented Bean Curd, Rock Sugar, Light Soy Sauce, Dark Soy Sauce, Shaoxing Wine, at White Pepper Powder. Igisa sa loob ng ilang minuto.
Ibuhos ang Tubig (o sabaw ng baka). Pakuluan, pagkatapos ay bawasan ang init sa mahina. Idagdag ang Labanos. Takpan at pakuluin nang dahan-dahan nang hindi bababa sa 2 oras, o hanggang sa napakalambot ng lamang-loob.
Tikman at ayusin ang timpla gamit ang Asin kung kinakailangan. Ihain nang mainit, palamutian ng sariwang Sibuyas Dahon (opsyonal).

Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa

Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.

Lutuin nang hakbang-hakbang