Sup Jeroan Sapi
Sup Kanton yang lezat dan menghangatkan, menampilkan berbagai potongan jeroan sapi, dimasak perlahan dalam kaldu kaya dengan lobak putih dan rempah-rempah aromatik. Dikenal karena teksturnya yang empuk dan rasa umami yang mendalam.
01Bahan
- 500g Babat Sapi
- 300g Paru Sapi
- 300g Usus Sapi
- 1 besar Lobak Putih (sekitar 500g)
- 5-6 irisan Jahe
- 3 batang Daun Bawang
- 3 buah Bunga Lawang
- 1 batang kecil Kayu Manis
- 2 lembar Daun Salam
- 1 potong Kulit Jeruk Kering (sekitar 5g)
- 2 kubus Tahu Merah Fermentasi (Nan Ru)
- 20g Gula Batu
- 2 sdm Kecap Asin Terang
- 1 sdm Kecap Asin Pekat
- 2 sdm Anggur Shaoxing
- 1/2 sdt Lada Putih Bubuk
- Garam secukupnya
- 2.5 Liter Air (atau kaldu sapi)
- 1 sdm Minyak Goreng
Nutrisi (per porsi)285kkal
- Protein32,5g
- Karbohidrat12g
- Lemak10,5g
Serat 2 gNatrium 680 mg
02Cara Memasak
- Bersihkan Babat Sapi, Paru Sapi, dan Usus Sapi dengan seksama. Rebus dalam air mendidih dengan beberapa irisan Jahe dan sedikit Daun Bawang selama 10 menit. Tiriskan dan bilas bersih dengan air dingin. Potong jeroan menjadi ukuran gigitan.
- Kupas dan potong Lobak Putih menjadi potongan besar.
- Panaskan Minyak Goreng dalam panci besar. Masukkan sisa irisan Jahe, Bunga Lawang, Kayu Manis, Daun Salam, dan Kulit Jeruk Kering. Tumis hingga harum.
- Masukkan Babat Sapi, Paru Sapi, dan Usus Sapi yang sudah disiapkan ke dalam panci. Aduk rata Tahu Merah Fermentasi, Gula Batu, Kecap Asin Terang, Kecap Asin Pekat, Anggur Shaoxing, dan Lada Putih Bubuk. Tumis selama beberapa menit.
- Tuangkan Air (atau kaldu sapi). Didihkan, lalu kecilkan api. Tambahkan Lobak Putih. Tutup dan didihkan perlahan selama minimal 2 jam, atau sampai jeroan sangat empuk.
- Cicipi dan sesuaikan rasa dengan Garam jika diperlukan. Sajikan panas, hias dengan Daun Bawang segar (opsional).
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.