Lugaw na may Century Egg at Lean Pork

Name: Lugaw na may Century Egg at Lean Pork
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 2 katao
Cuisine: Hong Kong
Ingredients: 1 tasa (200g) bigas, maikli o katamtamang butil; 12-14 tasa (3-3.5 litro) tubig; 200g payat na karneng baboy (loin o tenderloin), manipis na hiniwa o giniling; 3 century eggs (皮蛋), binalatan at dinurog; 1 kutsara ng ginadgad na luya; 1 kutsarita asin (para sa marinade ng baboy); 1/2 kutsarita puting paminta (para sa marinade ng baboy); 1 kutsara cornstarch; 1 kutsarita sesame oil (para sa marinade ng baboy); 1 kutsara light soy sauce; 1-2 kutsarita asin (para sa lugaw, ayon sa panlasa); Puting paminta, ayon sa panlasa (para sa lugaw); 1/4 kutsarita MSG (opsyonal, para sa tunay na lasa); 2 kutsara ng tinadtad na sibuyas mura, para sa palamuti; 1 kutsara ng pritong sibuyas (opsyonal, para sa palamuti); 1 kutsarita sesame oil, para sa pagwiwisik (opsyonal)

Isang klasik na pampaginhawa sa Hong Kong, ang lugaw na ito ay may malasutlang makinis na sinigang na niluto kasama ang malambot na karneng baboy at kakaibang creamy na century egg, nilagyan ng malutong na pritong sibuyas at sariwang sibuyas. Ito ay isang mainit at masarap na mangkok na nagpapaalala sa abalang umaga sa Hong Kong at mga pagkaing pampagana sa gabi mula sa mga lokal na Cha Chaan Teng.

90 minuto
2 katao
Level 3
Hong Kong
Baboy

Lutuin nang hakbang-hakbang Magtanong

01Mga Sangkap

1 tasa (200g) bigas, maikli o katamtamang butil
12-14 tasa (3-3.5 litro) tubig
200g payat na karneng baboy (loin o tenderloin), manipis na hiniwa o giniling
3 century eggs (皮蛋), binalatan at dinurog
1 kutsara ng ginadgad na luya
1 kutsarita asin (para sa marinade ng baboy)
1/2 kutsarita puting paminta (para sa marinade ng baboy)
1 kutsara cornstarch
1 kutsarita sesame oil (para sa marinade ng baboy)
1 kutsara light soy sauce
1-2 kutsarita asin (para sa lugaw, ayon sa panlasa)
Puting paminta, ayon sa panlasa (para sa lugaw)
1/4 kutsarita MSG (opsyonal, para sa tunay na lasa)
2 kutsara ng tinadtad na sibuyas mura, para sa palamuti
1 kutsara ng pritong sibuyas (opsyonal, para sa palamuti)
1 kutsarita sesame oil, para sa pagwiwisik (opsyonal)

Nutrisyon (bawat serving)398kcal

Protina22.5g
Carbs48.2g
Taba10.8g

Fiber 0.6 gSodium 892 mg

02Paraan ng Pagluluto

Hugasan nang mabuti ang bigas at ibabad sa tubig nang hindi bababa sa 30 minuto, o mas mainam kung magdamag. Patuyuin nang maigi.
Ihanda ang baboy: Kung gumagamit ng hiwa ng baboy, tagain ito sa maliliit na piraso. Sa isang mangkok, i-marinate ang baboy na may 1 kutsarita asin, 1/2 kutsarita puting paminta, 1 kutsara cornstarch, 1 kutsarita sesame oil, 1 kutsara light soy sauce, at 1 kutsara ginadgad na luya. Haluin nang mabuti at itabi ng 15 minuto.
Sa isang malaking kaldero, pakuluan ang 12-14 tasa ng tubig. Idagdag ang pinatuyo na bigas. Pakuluan muli, pagkatapos ay hinaan ang apoy, takpan, at pakuluan ng 60 minuto, haluin paminsan-minsan upang hindi dumikit. Ang bigas ay dapat lumambot at maging creamy na lugaw.
Habang kumukulo ang lugaw, balatan at i-dice ang century eggs. Maaari mong hatiin ang mga ito sa 4-6 na hiwa o mas maliliit na dice, depende sa gusto mo.
Pagkatapos ng 60 minuto, idagdag ang marinated na baboy at dinurog na century eggs sa lugaw. Haluin nang dahan-dahan upang paghiwalayin ang baboy. Patuloy na pakuluan ng isa pang 15-20 minuto, o hanggang sa maluto ang baboy at ang lugaw ay umabot sa nais mong pagkakapare-pareho.
Timplahan ang lugaw ng 1-2 kutsarita asin at puting paminta ayon sa panlasa. Idagdag ang 1/4 kutsarita MSG kung gusto para sa isang tunay na lasa ng Cha Chaan Teng. Haluin nang mabuti.
Kutsarahin ang mainit na lugaw sa mga mangkok na ihahain. Palamutian nang sagana ng tinadtad na sibuyas mura at pritong sibuyas (kung gagamitin). Wisikan ng kaunting sesame oil para sa aroma, kung gusto. Ihain kaagad.

Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa

Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.

Lutuin nang hakbang-hakbang