Bubur Telur Phitan dan Daging Babi Cincang
Makanan penghibur khas Hong Kong, bubur ini disajikan dengan bubur nasi yang lembut, direbus dengan daging babi cincang yang empuk dan telur phitan yang khas creamy, di atasnya ditaburi bawang goreng renyah dan daun bawang segar. Ini adalah semangkuk bubur gurih hangat yang membangkitkan kenangan pagi hari di Hong Kong yang sibuk dan keinginan makan larut malam dari Cha Chaan Teng lokal.
01Bahan
- 1 cangkir (200g) beras putih, biji pendek atau sedang
- 12-14 cangkir (3-3.5 liter) air
- 200g daging babi tanpa lemak (has dalam atau has luar), diiris tipis atau dicincang
- 3 telur phitan (皮蛋), dikupas dan dipotong dadu
- 1 sdm jahe parut
- 1 sdt garam (untuk marinasi babi)
- 1/2 sdt lada putih (untuk marinasi babi)
- 1 sdm tepung maizena
- 1 sdt minyak wijen (untuk marinasi babi)
- 1 sdm kecap asin ringan
- 1-2 sdt garam (untuk bubur, sesuai selera)
- Lada putih, sesuai selera (untuk bubur)
- 1/4 sdt MSG (opsional, untuk rasa otentik)
- 2 sdm daun bawang cincang, untuk hiasan
- 1 sdm bawang goreng (opsional, untuk hiasan)
- 1 sdt minyak wijen, untuk disiram (opsional)
Nutrisi (per porsi)398kkal
- Protein22,5g
- Karbohidrat48,2g
- Lemak10,8g
Serat 0,6 gNatrium 892 mg
02Cara Memasak
- Cuci beras hingga bersih dan rendam dalam air setidaknya 30 menit, atau lebih baik semalam. Tiriskan.
- Siapkan daging babi: Jika menggunakan irisan daging babi, potong-potong menjadi kecil. Dalam mangkuk, marinasi daging babi dengan 1 sdt garam, 1/2 sdt lada putih, 1 sdm tepung maizena, 1 sdt minyak wijen, 1 sdm kecap asin ringan, dan 1 sdm jahe parut. Aduk rata dan sisihkan selama 15 menit.
- Dalam panci besar, didihkan 12-14 cangkir air. Masukkan beras yang sudah ditiriskan. Didihkan kembali, lalu kecilkan api, tutup, dan masak dengan api kecil selama 60 menit, aduk sesekali agar tidak lengket. Nasi akan hancur dan menjadi bubur yang kental.
- Saat bubur mendidih, kupas dan potong dadu telur phitan. Anda bisa memotongnya menjadi 4-6 irisan atau dadu yang lebih kecil, tergantung selera.
- Setelah 60 menit, masukkan daging babi yang sudah dimarinasi dan telur phitan yang sudah dipotong dadu ke dalam bubur. Aduk perlahan untuk memisahkan daging babi. Lanjutkan merebus selama 15-20 menit lagi, atau sampai daging babi matang dan bubur mencapai kekentalan yang Anda inginkan.
- Bumbui bubur dengan 1-2 sdt garam dan lada putih sesuai selera. Tambahkan 1/4 sdt MSG jika diinginkan untuk rasa Cha Chaan Teng yang otentik. Aduk rata.
- Sendokkan bubur panas ke dalam mangkuk saji. Hias dengan irisan daun bawang dan bawang goreng (jika digunakan). Siram dengan sedikit minyak wijen tambahan untuk aroma, jika diinginkan. Sajikan segera.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.