Nasu no Niage (Talong sa Dashi Broth)
Isang klasik na Japanese side dish na nagtatampok ng malambot na talong na dahan-dahang pinakuluan sa masarap na dashi broth hanggang sa sumipsip ng lahat ng lasa ng umami. Hinahain nang malamig o sa temperatura ng silid, nakakapresko at masarap.
01Mga Sangkap
- 300g talong
- 300ml dashi (Japanese soup stock)
- 2 tbsp toyo
- 2 tbsp mirin
- 1 tsp asukal (opsyonal)
- 2 tbsp mantika ng gulay
- 1 tsp ginadgad na luya (para sa palamuti)
- 1 pakurot katsuobushi (bonito flakes, para sa palamuti)
Nutrisyon (bawat serving)142kcal
- Protina1.8g
- Carbs8.2g
- Taba9.5g
Fiber 2.1 gSodium 654 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Ihanda ang talong: Putulin ang tangkay ng talong, hiwain sa laki ng kagat o hatiin sa gitna, at gumawa ng ilang mababaw na hiwa sa balat. Ibabad ang talong sa tubig sa loob ng 10-15 minuto upang maiwasan ang pagka-itim at matanggal ang pait. Patuyuin nang husto at tuyuin gamit ang paper towel.
- Iprito ang talong: Painitin ang vegetable oil sa kawali sa katamtamang init. Iprito ang inihandang talong hanggang lumambot at bahagyang magkulay-kape sa lahat ng panig. Alisin ang talong mula sa kawali at patuluin ang labis na mantika sa paper towel.
- Ihanda ang dashi broth: Sa isang kaldero, pagsamahin ang dashi, toyo, mirin, at asukal (kung gagamitin). Pakuluan nang dahan-dahan ang pinaghalong ito sa katamtamang init.
- Pakuluan ang talong: Idagdag ang pritong talong sa dashi broth na kumukulo. Pakuluan nang dahan-dahan sa loob ng halos 5-7 minuto, upang lubusang masipsip ng talong ang masaganang lasa.
- Palamigin at ihain: Alisin ang kaldero mula sa apoy. Para sa pinakamahusay na resulta, hayaang lumamig ang talong sa sabaw upang mas lumabas ang lasa. Ihain nang malamig o sa temperatura ng silid, palamutian ng ginadgad na luya at isang pakurot ng katsuobushi.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.