Inihaw na Pata ng Baboy na may Fermented Bean Curd at Luya
Isang klasikong Cantonese braise na may malambot na pata ng baboy na puno ng savory umami ng fermented bean curd at ang warming spice ng luya. Ang laman ay nagiging fall-apart tender pagkatapos ng mahabang braising, na sumisigop ng complex flavors ng fermented bean curd, luya, at soy. Rich, aromatic, at deeply satisfying.
01Mga Sangkap
- 800g pata ng baboy, lininis at hiwa sa 5cm pieces
- 100g fermented bean curd (pula o puti)
- 80g sariwang luya, hiwa sa strips
- 8 buhol ng bawang, pinisak
- 4 tangkay ng scallions, hiwa sa 5cm pieces
- 60ml soy sauce
- 30ml oyster sauce
- 15ml dark soy sauce
- 20ml Shaoxing wine
- 400ml chicken o pork stock
- 15g rock sugar
- 30ml vegetable oil
- 2 piraso ng star anise
- 1 piraso ng dried tangerine peel (opsyonal)
Nutrisyon (bawat serving)428kcal
- Protina32.5g
- Carbs8.2g
- Taba30.1g
Fiber 0.4 gSodium 1285 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Paluin ang pata ng baboy sa kumukulong tubig ng 5 minuto, pagkatapos ay ibuhos at hugasan sa malamig na tubig upang alisin ang impurities
- Painitin ang langis sa clay pot o heavy-bottomed pot sa medium-high heat
- Idagdag ang luya slices at bawang, stir-fry hanggang mabango, tungkol sa 1 minuto
- Idagdag ang blanched pata ng baboy at stir-fry ng 2 minuto upang iseal ang laman
- Masahan ang fermented bean curd gamit ang isang kutsara at idagdag sa pot, hinalo ng mabuti
- Idagdag ang Shaoxing wine at hinalo, pagkatapos ay idagdag ang soy sauce, dark soy sauce, at oyster sauce
- Idagdag ang stock, rock sugar, star anise, at dried tangerine peel kung ginagamit
- Magdulot sa isang pag-uusap, pagkatapos ay bawasan ang init sa mababa at takpan ng takip
- Braising ng 90 minuto, hinalo pang-minsan upang masiguro ang pantay na pagluluto
- Suriin na ang pata ay tender at nagsisipilang-sipila nang madali, ayusin ang seasoning kung kinakailangan
- Ihalon ang scallions sandali bago maglingkod para sa freshness
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.