Kaki Babi Braised dengan Kental Kedelai Fermentasi dan Jahe
Sebuah braised klasik Kanton yang menampilkan kaki babi yang lembut yang diresapi dengan umami gurih dari kental kedelai fermentasi dan rempah-rempah penghangat dari jahe. Daging menjadi empuk setelah braised lambat, menyerap rasa kompleks dari kental kedelai fermentasi, jahe, dan kecap. Kaya, aromatik, dan sangat memuaskan.
01Bahan
- 800g kaki babi, dibersihkan dan dipotong menjadi potongan 5cm
- 100g kental kedelai fermentasi (merah atau putih)
- 80g jahe segar, diiris memanjang
- 8 siung bawang putih, ditumbuk
- 4 tangkai bawang putih panjang, dipotong 5cm
- 60ml kecap asin
- 30ml kecap tiram
- 15ml kecap asin pekat
- 20ml minuman Shaoxing
- 400ml kaldu ayam atau babi
- 15g gula batu
- 30ml minyak sayur
- 2 buah bunga lada
- 1 buah kulit jeruk keprok kering (opsional)
Nutrisi (per porsi)428kkal
- Protein32,5g
- Karbohidrat8,2g
- Lemak30,1g
Serat 0,4 gNatrium 1.285 mg
02Cara Memasak
- Rebus kaki babi dalam air mendidih selama 5 menit, kemudian tiriskan dan bilas dengan air dingin untuk menghilangkan kotoran
- Panaskan minyak dalam pot tanah liat atau pot dengan alas tebal di atas api sedang-tinggi
- Tambahkan irisan jahe dan bawang putih, aduk-fry hingga harum, sekitar 1 menit
- Tambahkan kaki babi yang telah direbus dan aduk-fry selama 2 menit untuk mengunci daging
- Hancurkan kental kedelai fermentasi dengan sendok dan tambahkan ke pot, aduk rata
- Tambahkan minuman Shaoxing dan aduk, kemudian tambahkan kecap asin, kecap asin pekat, dan kecap tiram
- Tambahkan kaldu, gula batu, bunga lada, dan kulit jeruk keprok kering jika menggunakan
- Bawa ke didih, kemudian kurangi panas ke rendah dan tutup dengan penutup
- Braised selama 90 menit, aduk sesekali untuk memastikan pemasakan merata
- Periksa bahwa kaki babi empuk dan mudah terurai, sesuaikan rasa jika diperlukan
- Aduk dalam bawang putih panjang tepat sebelum disajikan untuk kesegaran
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.