Kanin na may Inihaw na Gansa
Ang Roast Goose Rice (燒鵝飯) ay isang klasikong Cantonese dish na nagtatampok ng makatas, malutong na balat ng inihaw na gansa na inihahain sa malambot na puting kanin, madalas sinasamahan ng nilagang Chinese broccoli at matamis na plum sauce para sa sawsawan. Ang gansa ay minarinate, binlantsa, nilagyan ng espesyal na pinaghalong suka, pinatuyo sa hangin, at pagkatapos ay inihaw sa perpekto, na nagbibigay ng malambot na loob at hindi mapigilang malutong na balat.
01Mga Sangkap
- 1 buong gansa (tinatayang 3.5 kg / 7.7 lbs)
- 2 tbsp five-spice powder
- 3 tbsp asin
- 2 tbsp asukal
- 1 tsp puting paminta
- 100 ml Shaoxing wine
- 50g sariwang luya, hiniwa
- 50g sibuyas bombay, tinadtad nang bahagya
- 250 ml red vinegar
- 100g maltose (o honey)
- 200 ml mainit na tubig (para sa glaze)
- 3 tasa ng puting bigas (hilaw)
- 3.5 tasa ng tubig (para sa pagluluto ng bigas)
- 500g Gai Lan (Chinese broccoli)
- 100g plum sauce
Nutrisyon (bawat serving)1247kcal
- Protina52.3g
- Carbs118.5g
- Taba48.2g
Fiber 4.1 gSodium 2847 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Linisin ang gansa sa loob at labas, tanggalin ang sobrang taba, lalo na sa loob ng lukab ng gansa, at patuyuin gamit ang kitchen paper.
- Paghaluin ang five-spice powder, asin, asukal, puting paminta, Shaoxing wine, mga hiwa ng luya, at mga piraso ng sibuyas sa isang mangkok upang gawin ang pampalasa sa lukab. Ikalat nang pantay ang pinaghalong ito sa buong loob ng lukab ng gansa.
- Tahiin ang bukana ng lukab ng gansa gamit ang bamboo skewers o karayom at sinulid. Pakuluan ang isang malaking kaldero ng tubig. Maingat na ilubog ang gansa sa kumukulong tubig sa loob ng 3-5 minuto, siguraduhing lahat ng balat ng gansa ay malalapitan. Alisin at patuyuin.
- Sa ibang mangkok, paghaluin ang red vinegar, maltose syrup, at mainit na tubig upang gawin ang 'skin water'. Habang mainit pa ang gansa, paulit-ulit na ibuhos ang 'skin water' sa buong balat ng gansa hanggang sa pantay na malagyan at magkaroon ng magandang kintab.
- Isabit ang roasted goose na nabuhusan ng 'skin water' sa malamig at mahangin na lugar sa loob ng hindi bababa sa 4-6 oras, o mas mabuti ay magdamag, hanggang sa ang balat ng gansa ay ganap na matuyo at tumigas. Ito ang susi sa paggawa ng malutong na balat.
- Painitin ang oven sa 200°C (390°F). Ilagay ang roasted goose sa isang roasting pan na nakalagay sa rack, bahagi ng dibdib ang nakaharap sa itaas. Maglagay ng kaunting tubig sa ilalim ng pan upang saluhin ang tumutulong taba at maiwasang masunog. Ihawin sa loob ng 30 minuto.
- Babaan ang temperatura ng oven sa 160°C (325°F). Ipagpatuloy ang pag-iihaw sa loob ng 1.5 - 2 oras, o hanggang ang internal temperature sa pinakamakapal na bahagi ng hita ng gansa ay umabot sa 82°C (180°F). Paminsan-minsan ay pahiran ng tumutulong taba ng gansa.
- Kapag luto na ang roasted goose, alisin sa oven at hayaan itong mamahinga ng 15-20 minuto bago hiwain. Ito ay magbibigay-daan sa mga katas upang muling maipamahagi, na tinitiyak na ang karne ng gansa ay mananatiling malambot at makatas. Maingat na hiwain ang roasted goose sa mga porsyon para ihain.
- Hugasan ang puting bigas hanggang sa maging malinaw ang tubig. Lutuin ang bigas gamit ang rice cooker o kaldero ayon sa instruksyon sa pakete na may dagdag na tubig. Pakuluan ang bok choy sa kumukulong tubig sa loob ng 1-2 minuto hanggang sa malutong ngunit luto.
- Ilagay ang malalaking hiwa ng roasted goose sa mainit na kanin, ihain kasama ang nilagang bok choy at isang maliit na lalagyan ng sweet and sour plum sauce para isawsaw.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.