Nilagang Pato na may Gabi
Isang klasik na pagkaing pampagana ng Cantonese na nagtatampok ng malambot at masarap na pato na dahan-dahang nilaga kasama ng mabangong gabi, na nagreresulta sa isang malalim na malinamnam at mabangong karanasan. Ang karne ng pato ay nagiging napakalambot, na sumisipsip ng mga lasa ng lupa ng gabi.
01Mga Sangkap
Nasa English pa ang listahan ng sangkap ng recipe na ito.
- 1.2kg whole duck, chopped into large pieces
- 500g taro, peeled and cut into 2-inch chunks
- 4 cloves garlic, minced
- 30g ginger, sliced
- 2 cubes fermented red bean curd (nam yue), mashed
- 2 tablespoons oyster sauce
- 2 tablespoons light soy sauce
- 1 tablespoon dark soy sauce
- 3 tablespoons Shaoxing wine
- 1 teaspoon five-spice powder
- 1 teaspoon sugar
- 500ml water or chicken stock
- 3 tablespoons cooking oil
- 1 tablespoon cornstarch
- 2 tablespoons water (for slurry)
- 2 stalks spring onions, chopped for garnish
Nutrisyon (bawat serving)520kcal
- Protina38.5g
- Carbs18.2g
- Taba32.1g
Fiber 2.8 gSodium 892 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Igisa ang mga piraso ng pato sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto upang alisin ang mga dumi. Patuyuin nang mabuti at punasan.
- Painitin ang 2 kutsara ng mantika sa isang kawali o malaking kaldero sa katamtamang-taas na apoy. Iprito ang mga hiwa ng gabi hanggang sa maging bahagyang ginintuan sa lahat ng panig. Alisin at itabi.
- Sa parehong kawali, idagdag ang natitirang 1 kutsara ng mantika. Igisa ang tinadtad na bawang at hiniwang luya hanggang sa bumango, mga 1 minuto.
- Idagdag ang mga pinakuluang piraso ng pato sa kawali at igisa hanggang sa bahagyang mamula, mga 3-5 minuto.
- Idagdag ang dinurog na pulang fermented bean curd, oyster sauce, toyo, dark soy sauce, Shaoxing wine, five-spice powder, at asukal. Haluing mabuti upang pantay na masapawan ang pato.
- Ibuhos ang tubig o sabaw ng manok. Pakuluan, pagkatapos ay hinaan ang apoy, takpan, at pakuluan nang 60-80 minuto, o hanggang sa lumambot ang pato.
- Idagdag ang mga pinritong hiwa ng gabi sa kaldero, siguraduhing nakalubog sila sa sarsa. Ipagpatuloy ang pagpapakulo nang isa pang 20-30 minuto, o hanggang sa napakalambot na ng gabi at sumipsip ng mga lasa.
- Kung napakanipis ng sarsa, haluin ang cornstarch slurry at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa lumapot ang sarsa ayon sa iyong nais na lapot.
- Ilipat ang Taro Braised Duck sa isang serving platter. Budburan ng tinadtad na spring onion at ihain nang mainit kasama ng kanin.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.