Bebek Rebus Talas
Hidangan klasik Kanton yang menenangkan, menampilkan bebek empuk dan kaya rasa yang direbus perlahan dengan talas harum, menghasilkan pengalaman yang sangat gurih dan aromatik. Daging bebek menjadi sangat lezat, menyerap rasa talas yang bersahaja.
01Bahan
Daftar bahan resep ini masih dalam bahasa Inggris.
- 1.2kg whole duck, chopped into large pieces
- 500g taro, peeled and cut into 2-inch chunks
- 4 cloves garlic, minced
- 30g ginger, sliced
- 2 cubes fermented red bean curd (nam yue), mashed
- 2 tablespoons oyster sauce
- 2 tablespoons light soy sauce
- 1 tablespoon dark soy sauce
- 3 tablespoons Shaoxing wine
- 1 teaspoon five-spice powder
- 1 teaspoon sugar
- 500ml water or chicken stock
- 3 tablespoons cooking oil
- 1 tablespoon cornstarch
- 2 tablespoons water (for slurry)
- 2 stalks spring onions, chopped for garnish
Nutrisi (per porsi)520kkal
- Protein38,5g
- Karbohidrat18,2g
- Lemak32,1g
Serat 2,8 gNatrium 892 mg
02Cara Memasak
- Rebus potongan bebek dalam air mendidih selama 5 menit untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan dengan baik dan keringkan.
- Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan atau panci besar dengan api sedang-tinggi. Goreng potongan talas hingga sedikit keemasan di semua sisi. Angkat dan sisihkan.
- Dalam wajan yang sama, tambahkan sisa 1 sendok makan minyak. Tumis bawang putih cincang dan jahe iris hingga harum, sekitar 1 menit.
- Masukkan potongan bebek yang sudah direbus ke dalam wajan dan tumis hingga sedikit kecoklatan, sekitar 3-5 menit.
- Tambahkan tauco merah fermentasi yang sudah dihaluskan, saus tiram, kecap asin, kecap hitam, arak Shaoxing, bubuk lima rempah, dan gula. Aduk rata agar bebek terlumuri saus secara merata.
- Tuang air atau kaldu ayam. Didihkan, lalu kecilkan api menjadi rendah, tutup, dan masak perlahan selama 60-80 menit, atau hingga bebek empuk.
- Masukkan potongan talas goreng ke dalam panci, pastikan terendam dalam saus. Lanjutkan memasak perlahan selama 20-30 menit lagi, atau hingga talas sangat lunak dan menyerap rasa.
- Jika sausnya terlalu encer, masukkan larutan tepung maizena dan masak sambil diaduk hingga saus mengental sesuai keinginan Anda.
- Pindahkan Bebek Rebus dengan Talas ke piring saji. Hias dengan daun bawang cincang dan sajikan panas dengan nasi putih.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.